Revy的美食廚房
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正文
要想做出香甜軟糯放涼了也不會硬的驢打滾，秘訣就是含水量要大。糯米粉和水做到1：1.5，成品就會非常軟糯，室溫放置三天依然軟糯可口。
糯米糊會非常粘，所以蒸的時候，要在盤子上鋪上保鮮膜，保鮮膜上再刷層油，這樣才能更方便的從盤子裏倒出來和整形。
材料：
糯米粉：150g
紅豆沙：200g
熟黃豆麵：150g
水：225g
紅豆沙的做法參見視頻：https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw
做法：
1）先準備紅豆沙，把紅豆沙放在兩層保鮮膜之間，用擀麵杖擀開。
2）準備糯米糊，含水量一定要大，這樣做出的才軟糯。
3）準備好的糯米糊倒在比較扁的盤子中（盤子要墊上保鮮膜，在保鮮膜上刷油），上鍋蒸10分鍾
4）在案板上撒上黃豆粉，放上蒸好的糯米皮，上麵再撒一層黃豆粉，用擀麵杖擀均勻。
5）鋪上紅豆沙，然後卷起來
6）切開裝盤，就可以吃啦。
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