為什麽我經常吃西蘭花和薑黃？-抗癌食材？

這些天把How not to die這本書當成飲食聖經一般，仔細研讀。同時過去兩周得知一位同行不幸因肺癌而早逝。所以更想了解，如何去選擇合理的飲食降低肺癌風險。這方麵的研究都在早期階段，比起癌症治療藥物的數據少很多，所以結論不是那麽明確。很多人可能不會選擇改變現狀，這非常可以理解。但是對於我，在吃的方麵本來就很注重質量/安全，而且不想放過任何一個讓自己更健康，體感更好的機會，自然就會去采取行動。再有一點，這裏提到的飲食都是在整全植物膳食，地中海膳食中的一部分，所以就更可以放開了吃！
吃西蘭花可以降低DNA損傷。試驗中，一幫煙民分成兩組，一組增加膳食中西蘭花，平均每天一大朵西蘭花那麽多，這就是美國膳食平均量的25倍了。另外一幫煙民不做改善。十天之後，吃西蘭花的煙民血液裏DNA變異的量就降低了41%。是因為西蘭花裏麵的物質把DNA保護得更好嗎？不完全是，因為把那些吃了西蘭花的人的DNA提取出來，暴露在DNA損傷化學物質裏，這些DNA也更加抗損傷。 
Ref: DNA damage and repair activity after broccoli intake in young healthy smokers
更外一個健康食材是：薑黃。一般可以買新鮮的薑黃根，也可以用薑黃粉，咖喱粉/醬。分子學上麵抗癌物質有三個機理：對致癌物的抵抗，抗氧化，抑製生長。有數據證明薑黃在這三個方麵都有效。 癌症成因之一是細胞喪失了自然死亡的能力，薑黃的活性成份：curcumin-薑黃素就可以讓細胞恢複這樣的功能。
Ref: 
–Curcumin induces apoptosis in human non-small cell lung cancer NCI-H460 cells through
 ER stress and caspase cascade and mitochondria-dependent pathways.
–Monoclonal gammopathy of undetermined significance, smoldering multiple myeloma, and curcumin: a randomized, double-blinded placebo-controlled crossover 4gm study and an open-label 8g extension study. (36 個病人）
雖然提到的數據都非常初級，試驗人員很少。但是相對於其他食材，這兩類食物的數據已經算很多。同時飲食結構，整體效應比單個食材大很多。
薑黃不是中國膳食裏常用的調料，所以這方麵需要慢慢影響家人，習慣每天都有金黃色的一份菜。我的懶人抗癌食譜經常是：
–金黃色（薑黃粉）的煎豆腐片
–冷凍的西蘭花(孢子甘藍）微波爐熱好，用橄欖油，薑黃粉，pepper（提高薑黃的吸收率）,醬油做蘸料
–炒卷心菜
–西蘭花炒大蒜
–小白菜也是十字花科植物，和西蘭花功效類似
–剛剛買了咖喱醬，打算嚐試一下，這種醬類就是加工食物了，注意看成份和控製量
–每天¼ 茶勺的薑黃粉就夠了。其他調料-spice也都加一些

[burpeejump]

回複 'old-dream' 的評論 : 您這腹肌夠颯的！

[burpeejump]

回複 '喜歡簡單2023' 的評論 : 群體健康受很多因素影響，和一個食材，一種飲食結構的利弊不在一個層麵上。

[Bamboobamboo]

感恩你分享知識！

[北美平民2015]

你以後就是一口老黃牙。
真走火入魔了。

[無法弄]

我也愛用這兩個。第一次吃薑黃是在甘肅老家，當地人在新麥麵上抹薑黃，做餅，特別好吃，後來我才知道那是薑黃。我常做的是西蘭花pasta, 還有西蘭花奶酪湯，好吃。

[小棒棒]

去年底在香港第一次知道薑黃，在餐廳吃椰子雞的時候一定配有一小碟薑黃沫，味道非常獨特，對我來說非常好吃的一種味道。

[old-dream]

讚博主好文！
兼回複 '喜歡簡單2023' 的評論 :
博主應該有更好的回答，但我先說一個觀點。大量食用薑黃的族群，不一定平均壽命就長，因為他們可能有其他眾多原因影響壽命，比如印度人吃甜食和大米太多，導致糖尿病比例奇高。

[喜歡簡單2023]

許多研究，從過程和結果看，都是很好的。
吃薑黃最多的群體，應該在南亞，印度、馬來西亞等菜係，都大量使用薑黃。我的疑問就是，這個常吃薑黃的群體，比不吃薑黃的其他群體，平均壽命更長嗎？
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