【溫馨煮藝】年夜飯

年夜飯

 

        每每朋友小聚、喜慶佳節最舒適愜意、解饞了願的還是“國菜（Chinese Food）”，再好的西餐也隻能當“配角兒”，沒有貶低西餐的意思，隻是心底裏那一絲瘙癢、牽掛與記憶。

        八菜一甜品，也算一個“小宴”了吧！？

八菜：

        清蒸鰣魚、宮保雞丁、苜蓿肉、紅油豆豉苦瓜片、紅油肘花、麻婆豆腐、涼拌土豆絲、桂花蜜山藥

甜品：

        （糖水）黑五類

        都是些極為家常的簡單菜品，湊在一起，有魚有肉，有葷有素，鹹甜酸辣口味俱全；即喜慶色味皆在，又不至廚者忙亂至尾，無法上桌。

        皆為家常菜，基本人人會做，略作說明，不盡詳贅：

清蒸鰣魚

        活魚，不貴，新鮮：蔥薑加豉油和蠔油；（魚名應該有誤，超市有寫“鰂魚”，但絕非墨魚係列；有寫“鰣魚”，此鰣魚又非彼鰣魚也）

宮保雞丁

        采用雞腿肉，有一點吃功夫，有點小拿手喲

苜蓿肉

        兒時的記憶，無需多言

紅油豆豉苦瓜片

        清涼去火，有一種“能吃苦”感覺

紅油肘花

        白鹵（區別於紅鹵，不上色）去骨肘子，切片後用蒜泥加自製的紅油（蒜泥白肉的調料），絕對的川菜

麻婆豆腐

        之所以是“菊點”，是由於老婆大人不喜花椒粉，隻偷偷放了一點花椒粉，加了一點花椒油替代，強威之下不敢“正宗”而已。

涼拌土豆絲

        小自豪的刀工外加小得意的“紅油”，調以“小酸甜”，造就了小小家常的“大菜”。

桂花蜜山藥

        簡單易做的下酒菜。

 

        餐後甜品：黑五類（自己取的名字）

        黑糯米、紅赫米、黑芝麻、紅棗、黑豆、紅小豆、紅糖、冰糖；經高壓鍋壓製1小時；軟糯香甜。

        酒水：汾酒三十年陳釀（泡四川泡菜用了一點，有點小心疼喲）。

 

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