（另發帖）沿熊貓媳婦的指引，“量化”了粉蒸肉用料

在寫“【搞定川菜】為加國學子加加而寫的粉蒸肉做法”的時候，許多用料沒有量化，考慮的是，各家可以根據自己口味的輕重，適量放入配料。比如愛吃甜的，可多放糖。喜歡麻辣的，可多一些花椒，甚至加入一點辣椒麵（郫縣豆瓣辣味很輕）。所以就“適量”、“少許”起來了。現按照熊貓媳婦指引的方向，仍以主料五花肉500克為例，把所有用料加以量化：
主料：五花肉500克、土豆200克。
輔料：大米40克、糯米40克。
調料：花生油30克、花椒5克、香蔥2棵、薑5克、鹽5克、生抽醬油15克、料酒10克、紅糖20克、香油5克、胡椒麵2克、五香粉4克、郫縣豆瓣15克（可切細後，以紗布濾渣，用其湯汁）。

小貼士：除主料五花肉外，如不用土豆，可加入南瓜、芋頭、紅薯或者蓮藕都好。但用南瓜或者紅薯，一定要硬質的，這在美國似乎很難買到，南瓜、紅薯都很軟，蒸的時間一長，水水滴，不好。紫薯可能好些，沒試過哈。
多說幾句：蒸布一定用無味的。用下麵的葉子墊蒸籠最好——
【有圖有真相】在川南，有一種“良薑葉””（不好意思，照片是借的），非常厚的葉子，又長又寬，當地人用來包黃粑，無比的清香，用來代替紗布蒸粉蒸肉，更是特別好吃。如果海關不計較的話，下次回去，一定帶點繁殖很快的良薑塊根（與生薑相似）來，在米國生根、長葉、開花、蒸肉，嗬嗬！


良薑葉

用良薑葉包的黃粑

川南名小吃“瀘州黃粑”

良薑能帶進米國發葉開花嗎？