
金針菇芥末拌菜主料:金針菇200克,黃瓜200克,白菜,胡羅卜各100克,雞蛋1個。
調料:精鹽,味精,醬油,香醋,芥末油,香油,蒜末,香菜末各適量。
做法:
1 金針菇去根,衝洗幹淨,沸水汆燙,冷水過涼,擠幹水分;雞蛋大打散,攤成雞蛋皮,切絲;黃瓜,白菜,胡蘿卜均切絲。
2 將材料碼入盤內,拌入各調料,即成。
五香花生米
主料:花生米500克。
調料:精鹽10克,醬油20克,花椒半湯匙,大料2個,桂皮1小塊,蔥段,薑片各適量。
做法:花生米放入小鍋,再加入上述各調料,加水沒過花生米2厘米,中火燒開,小火慢煮,至花生米漲滿,熟而不爛,停火。在原汁中浸泡20-30分鍾,晾涼待用。
提示:可直接食用,也可與其他材料配合,做成各種熗拌菜。

西芹花生米主料:西芹150克,五香花生米150克。
調料:精鹽,味精,陳醋,香油各適量。
做法:
1 西芹剝去老幫,去根,葉,筋,洗淨,斜刀切段,汆燙斷生,冷水過涼,瀝幹水分。
2 將西芹,花生米,放入盛器,拌入各調料,拌勻即成。

皮蛋豆腐
主料:中軟豆腐1盒,鬆花蛋2個。
調料:精鹽,味精,醬油,香油,蔥花,薑末,香菜末。
做法:
1 豆腐切成小塊,沸水汆燙,冷水浸涼,瀝幹;鬆花蛋上屜蒸3分鍾,晾涼,同樣切小塊。
2 將豆腐,鬆花蛋放入盤中,撒入蔥花,薑末,香菜末,再拌入其他調料,拌勻即成。

黃瓜拌牛肚
主料:五香醬牛肚200克,黃瓜200克。
調料:醬油,白糖,味精,蒜泥,辣椒油,花椒油,香菜末。
做法:
1 牛肚切粗條(或片),黃瓜切塊。
2 拌入上述各調料,拌勻即成。
提示: 醬牛肚做法,可參照五香醬牛肉,見我的博客。

黃瓜拌海蜇絲
主料:海蜇皮150克,黃瓜200克,白菜心適量,尖椒1個。
調料:精鹽,味精,白糖,香油,醋,蔥絲,蒜末,香菜末。
做法:
1 海蜇皮泡洗幹淨,入水汆燙,衝涼,控水,切絲;黃瓜,白菜,尖椒分別切絲,與海蜇絲一道碼入盤內。
2 蔥絲,辣椒絲,入油鍋炒香,倒入盤中,拌入上述調料,拌勻即成。

隨意小拌菜
主料:西芹,胡蘿卜,白菜。
調料:精鹽,味精,白糖,醋,香油。
做法:西芹切段,白菜切片,胡羅卜切塊。拌入上述調料,拌勻即成。

醃鹹蛋材料:鴨蛋(或鵝蛋,雞蛋我用的是雞蛋)2000克,水洗鹽(或精鹽)250克,花椒10克,大料5克,料酒20克。
做法:
1 鴨蛋洗淨,擦幹,碼入罐內。
2 鍋放水2200克,加入鹽,花椒,大料,燒開晾涼,加入料酒,倒入罐內,封口醃30天,取出蒸熟食用。

謝謝大家關注!
Lucky姥爺 04/09/2013