近日晚餐精選：《孜然羊肉》、《抓炒鱈魚片》、《鱈魚燉豆腐》和《山藥粥》

私房的朋友們久違了！這幾天姥爺在忙著準備駕照考試，有幾天沒上私房了， 很想念大家啊！ 你說咱這美國小城，不會開車就基本上寸步難行了。姥爺學會了開車，就可也幫忙買買菜接接孩子了。今天給朋友們上幾個這今日晚餐小炒：孜然羊肉、抓炒鱈魚片、鱈魚燉豆腐還有山藥粥。 可別小看這山藥粥，有一陣子我外孫們在國內拉肚子，胃口差，啥都不能吃，我和他姥煮了幾日山藥粥慢慢給倆孩子的脾胃給調養過來了。




孜然羊肉

主料：羊肉 300 克，青椒片（或筍片或洋蔥片） 30 克，孜然 20 克，辣椒麵 10 克，雞蛋 1 個，澱粉適量。

調料：精鹽，白糖，料酒，鮮湯。

做法：

1 羊肉切片，加雞蛋液，澱粉（ 1-2 湯匙）抓勻。

2 坐鍋放油，燒至五成熱時，下肉片劃開，變色撈出；青椒片過油。

3  鍋留底油，下辣椒麵爆香，烹入料酒，下入白糖，精鹽，半菜勺鮮湯（或水），倒入肉片，青椒片，顛勺收幹水分。撒入孜然，拌勻出勺。
 

抓炒鱈魚片

主料：淨鱈魚肉 (cod fish) 300 克，彩椒片（或黃瓜片或青豆 20 克） 30 克，雞蛋 1 個。

調料：精鹽，味精，料酒，白糖，醬油，香醋，五香粉，蔥花，薑末，香油，澱粉各適量。

做法：

1 鱈魚肉片成 3.5 厘米見方的魚鱗片；雞蛋打散，加幹澱粉調成糊，放入魚片，抓勻；醬油，料酒，香油，精鹽，味精，白糖（ 2 湯匙），醋（ 1 湯匙），五香粉，水澱粉調成味汁。

2 鍋放油燒至七成熱時，將魚片逐片放入油鍋炸，呈金黃色時撈出。

3 炒勺內加適量豬油（最好）燒熱，爆香蔥花薑末，倒入調好的味汁，待粘稠，放入炸好的魚片，翻炒均勻，即可出勺。

鱈魚燉豆腐

主料：淨鱈魚肉 500 克，中軟豆腐 1 盒。

調料：精鹽，雞精，醬油，料酒，白糖，醋，蔥段，薑片，辣椒末（ 0.5-1 湯匙），五香粉，香菜末各適量。

做法：

1 魚切 40 克大小的塊，豆腐切 2.5 厘米見方的塊。

2 魚塊抹麵粉，入熱油鍋，兩麵略煎，盛出待用。

3 鍋留底油燒熱，投入辣椒末，略炸出香，再投入蔥段薑片，五香粉，醬油，添入鮮湯（或水約 500 克），放入魚塊，豆腐，再放入精鹽，雞精，料酒，白糖，醋，中火燉至魚肉熟爛，入味均勻，撒香菜末，出鍋即可。

山藥粥

材料：大米 150 克，山藥 300 克，冰糖（白糖）適量。

做法：

1 大米淘洗幹淨；山藥洗淨，削去外皮，切滾刀塊。

2 鍋放清水 1400 克，放入大米，山藥，冰糖，攪動，燒開，轉小火，燒至米粒，山藥軟爛，湯汁粘稠，盛碗即可。

提示 煮粥時用小火，要經常攪動，注意糊底。

謝謝大家關注！

Lucky姥爺    02/23/2013