保護視力多吃胡蘿卜--美味營養的牛肉胡蘿卜蒸餃

孩子們每天工作學習經常需要坐在電腦前很久，時間長了視力恐怕要受影響。胡蘿卜富含維生素A，對眼睛有好處。今天晚上做了牛肉胡蘿卜餡蒸餃，配上苞米查子粥，營養又美味，大人小孩都喜歡！

牛肉胡蘿卜餡蒸餃

主料：中筋麵粉850克，澄粉150克；牛肉500克，豬肉（肥廋）100克；胡蘿卜750克

調料：精鹽，雞精，香油，五香粉，老抽，生抽，蔥花和薑末

做法：

1. 豬肉、牛肉，一塊剁碎，放入15克薑末、40克蔥花、100克清水，繼續剁，一直剁到肉有粘性，裝入盆內。

2. 加入60克香油、20克菜油、五香粉多半湯匙（4克），老抽1湯匙，生抽3湯匙，雞精1湯匙，清水200克，用筷子順一個方向攪，攪10分鍾以上，至均勻、粘稠、上勁，置於一旁，待用。

3. 中筋麵粉850克，澄粉150克，一塊放入盆中。先用300克沸水打穗,再加入300克清水，繼續打穗，揉成麵團，用擰幹的濕布蓋好，醒20分鍾。

4. 胡蘿卜洗淨，用插板插成細條，上砧板再剁幾刀，和入肉餡，加適量鹽調味。

5. 醒好的麵搓成條，下劑子，擀成餃子皮（薄一點），包入餡料，即成餃子坯。

6. 碼入籠屜，上汽後7分鍾即熟。

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Lucky姥爺  01/14/2013