周末孩子們都在家，我們一起動手包了次餛飩。從皮到餡全部手工-香香香！
蝦肉餛飩
原料：麵粉（中筋）500克，豬搜肉250克，蝦仁100克，光籽雞（嫩雞子）1隻（約500）克，雞蛋（小）1個，蔥末100克，薑末、紫菜、榨菜和香菜末各適量。 調料：精鹽，味精油，料酒，蔥段，薑片，花椒麵，香油各適量。
做法： （1） 拌餡 豬肉剁碎，蝦仁切小粒，拌入醬油、味精、花椒麵、料酒、香油、精鹽、薑末、蔥末，2-3湯匙清水，沿一個方向攪拌，置粘稠，待用。
（2） 製湯
光籽雞洗淨，入沸水燙一下，換水，加蔥段、薑片、大火煮沸、小火慢煮20-25分鍾熟透，撈出雞蔥段、薑片。雞另用。
（3）包餛飩 A：製皮：加水和麵，加一點鹽，麵和得要硬一些；用刀切厚片放入切麵機，一步一步壓成不足1毫米厚的長片，用刀切成方片。
B：如圖包成餛飩坯。
 
（4）煮餛飩 A：雞蛋皮：雞蛋打散倒入帶有少許油的平底鍋裏攤成雞蛋皮，涼後切絲。
B：雞湯重新燒沸，水不夠，再加點，加精鹽和味精，下入餛飩煮，翻滾後，轉小火，約1-2分鍾，餛飩鼓脹，即熟。
C:餛飩帶湯舀入大碗，上撒榨菜絲、撕成小片的紫菜、雞蛋皮絲、香菜末就可上桌了， 喜歡吃辣的再來一勺辣椒油就更香了。
謝謝大家關注！
lucky姥爺 11/11/2012
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