Lucky姥爺廚房

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自製韭菜花醬

(2012-10-12 11:58:06) 下一個

俺姑娘搬家後在車庫的後麵開了一小塊地專門種韭菜，吃了一夏天的韭菜一不去割了韭苔便趁機抽出來，然後就開花了！光看這韭菜花就饞哪，不做醬真是對不起它們啊。

韭菜花醬

主料：韭菜花1公斤
輔料：精鹽120克，蘋果梨1個，味精適量（一點點，不放也行）
做法：
（1）韭菜花去梗洗淨，亂刀剁幾下；蘋果梨去皮去核，切成小塊
（2）用果汁機將韭菜花和蘋果梨分次打成泥。每打一次加一點水，共加水約300克
（3）將鹽拌入韭菜花同時加入味精
放入做酸黃瓜的玻璃罐密封，置陰涼處1-2天，即可食用。長期保存可置於冰箱冷藏室內（4C), 一年不會壞。

提示：韭菜花醬屬小鹹菜一類，做得鹹一點可保存久些。可以配飯吃，也可以吃餃子時做蘸料；同時也是火鍋涮羊肉蘸料的主要調料。蘋果梨可用蘋果或梨代替，脆一點的好。

謝謝大家！

Lucky姥爺 10/12/2012

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