北方冬日小吃-油茶麵

天涼了，炒點油茶麵給孩子們吃，熱乎乎又有營養。早年Lucky姥姥家有個兄弟在我們那嘎的老字號點心館-福源館做麵點師傅，油茶麵是從他那學的，那叫一個香！

油茶麵
主料：麵粉1000克
輔料：牛骨髓油（或是用無鹽奶油-unsalted butter, 2stick-1cup）150克, 白糖300克， 糖桂花15克；炒熟芝麻、瓜子仁，花生仁，核桃仁，鬆子，榛子-各式堅果不少於3種， 碾碎（約100克）備用。

做法：
(1) 炒鍋內放骨髓油或黃油(butter)，炸出油後，撈出油渣，隨即倒入麵粉，慢火(很關鍵)炒30分鍾以上，炒到顏色發黃
(2) 將糖桂花炒成焦黃色，連同其它輔料，一同拌入炒熟的麵粉鍋內，攪拌均勻，出鍋，晾涼。

取3~4勺放小碗裏用滾開的水衝開，邊衝邊攪，
成粘稠狀，就開吃了！

提示：如果沒有牛骨髓油，用奶油代替也非常好。謝謝大家關注！


Lucky姥爺 10/12/2012

 

[黃陂南路]

請問做成最後那張圖那個粉狀後，可以保存一段時間呢，還是要立刻衝水吃掉啊？我們家就兩口，想存著慢慢吃，因為熱量也不小啊。謝謝！

[Lucky姥爺]

謝謝支持了！有空多多上菜和大家分享。

[吉吉]

這個棒！