Lucky姥爺廚房

～東北菜，西北麵，火鍋餃子樣樣有～

首頁文章列表博文目錄

個人資料

Lucky姥爺 (熱門博主)

給我悄悄話

博客訪問：

今日晚餐-春餅及其配菜（京醬肉絲，尖椒土豆絲，綠豆芽炒粉絲，雞蛋炒韭菜）

(2012-10-29 19:32:08) 下一個

春餅（又稱單餅）

材料：中筋麵粉（all-purpose flour)。

做法：

（1）麵粉放入盆內，逐漸澆入開水，並不斷打穗，至一半時，再換成涼水（即自來水），繼續打穗。和在一起，揉成麵團，偏軟，醒20分鍾左右。

（2）將麵團搓成粗條，下大約35克大小的劑子，按扁，一麵抹油（要均勻)，兩個合在一起，擀成圓餅坯。

（3）平底鍋燒熱轉小火，不放油，放入餅坯，兩麵烙，中間鼓肚即好，不要煎糊。