罐燜五花肉

這是帶去吃喝團 25 大的一個菜


（攝影：弄堂寶貝）

五花肉一塊下冷水煮開，取出洗淨浮沫，切成正方形，用棉線紮起。（瓦罐按照說明書要求，沒上釉的蓋子在水裏泡10 分鍾，）瓦罐底鋪蔥枝，放五花肉，加薑片、八角、桂皮，冰糖，醬油，加雪利酒或黃酒，差不多到肉的三分之一高度，蓋蓋，烤箱roast 檔 325F 兩到三小時。出鍋，湯汁去油，煮開澆到肉上即可。

這是在燜烤時的偷窺


再燙兩根青菜，放在湯麵上，或者盛碗飯一起吃，就是心滿意足的一頓了

[醜－醜]

回複 '羅雪七' 的評論 : 不客氣啊，雪七，隻是把在吃喝團的帖子照搬過來，然後把上次漏寫的醬油”加“進去了：－））

[羅雪七]

今天才發現醜醜把《罐悶五花肉》的做法貼出來了。太感謝啦！！！

[醜－醜]

回複 '豆米' 的評論 : 要的，沒上釉的那半邊要按照說明書泡 10 分鍾先。謝謝提醒，我這就去改一下！

[豆米]

醜醜，我有那個瓦罐，之前你要用水泡嗎？

[醜－醜]

回複 '640904' 的評論 : 是瓦罐，SCHLEMMERTOPF CLAY POT

[醜－醜]

回複 'mrcolor' 的評論 : 哈哈，是我功夫不到家，怕它們散了垮了。記得有個菜是“劄肉”，好像就是用稻草劄住的，有股特別的香味。

[640904]

漂亮啊。 是什麽樣的罐子那？

[mrcolor]

為啥用繩子拴住？怕它們跑了嗎？

[醜－醜]

回複 'wgeng' 的評論 : 蓋子蓋上烤的。

[醜－醜]

回複 'xinxinsuo' 的評論 : 權當養顏啦：－））

[醜－醜]

回複 '婉妮' 的評論 : 那天我自己沒去聚會，不過聽說是沒得打包了 ：－）

[醜－醜]

回複 '劍吼西風' 的評論 : 嘻嘻，是呀。吃完其實也有點後悔的，要跑好久才能把卡路裏甩掉呢。

[醜－醜]

回複 '珍珠浩渺' 的評論 : 好主意！謝謝！蔥結燜了兩三小時會不會 hold 不住？下次一定試試 ：－））

[醜－醜]

回複 '少壯軍人' 的評論 : 好，下次試試生抽。我現在用的是萬字牌淡鹽醬油

[wgeng]

你在烤箱裏烤時是蓋著瓦罐蓋還是開著蓋？

[xinxinsuo]

好吃不膩。

[婉妮]

做得好。一定是色香味都有了。

[劍吼西風]

這一方肉吃嘴裏，那感覺，太好了。。。。。。

[珍珠浩渺]

可以用蔥代替棉線

[少壯軍人]

看色澤似乎加了老抽，建議用生抽。

[醜－醜]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 那是我們團長照片拍得好：－）

[醜－醜]

回複 '愛吃肉的胖子' 的評論 : 正是正是，怎麽都吃不膩：－）

[愛吃肉的胖子]

太讒人了！帶皮五花肉怎麽吃都不會膩，好吃好吃。

[橫塘雨眠]

真迷人啊！