綠咖喱海鮮
材料：
罐頭椰醬
綠咖喱醬
泰國小圓茄子（照片裏用的是zucchini)
海鮮
瘋柑葉
九層塔
高湯
椰糖
魚露
鹽
辣椒
做法：
罐頭椰醬不要搖晃，靜置後打開後取上麵的椰油，在中火裏"咕嘟”幾分鍾揮發水分，加綠咖喱醬炒勻，繼續咕嘟幾分鍾，一直到混合醬起泡泡，加餘下的椰醬，椰糖，高湯，茄子，魚露，鹽，和海鮮，燒開後加九層塔，瘋柑葉，和辣椒，再燒一下就可以了。
這是有次帶去聚會的。滿滿一鍋，居然沒灑，我得意了一把，吼吼！
用做 rissotto 的方法做燴飯，居然很受假洋鬼子們的歡迎
紅咖喱春筍
和綠咖喱做法相近，罐裝椰奶上層油舀出，入鍋加熱，揮發水分，下紅咖喱醬炒香，繼續咕嘟幾分鍾，一直到混合醬起泡泡，加剩餘椰奶，煮開，加魚露、椰糖、高湯調味，加雞肉片，春筍塊，，燒開後到雞肉熟，筍塊入味，起鍋前加九層塔葉煮一下下就可以啦。相當下飯的說！
這個做成素的也好吃，南瓜、土豆、香蕉、菠蘿。。。手邊逮到啥放啥
Massaman Curry
聚會的時候做過，這次再拿來和紅的綠的一起熱鬧一下
文藝點可以寫成是“瑪薩蔓咖喱墩牛肉”俗點也可稱為“麻颯蠻咖喱牛肉”哈。按照 11 年 7 月份 CNN 的世界50 美食投票排名，是第一位，到了 9 月，終極結果，就掉到第 10 啦。不過總還算是在 50 位以內的。我這山寨的，要打起碼三折，下飯就算我及格哈。
咖喱好吃是在醬的調配，我偷懶了，買現成的（折子之一在這裏哈）Massaman 罐頭，也沒有新鮮椰奶，用的是罐頭椰奶（折子之二），考慮到團裏有人過敏花生，沒放花生（折子之三）。
做法：
牛 肉切塊，過水，放入椰漿煮熟。煮椰漿的過程中椰油會分離。同時紅蔥頭用火烤一下，放涼後剝去外皮。另起一鍋，用煮牛肉分離出的椰油炒香massaman 咖喱醬，再把牛肉撈起和咖喱醬一起炒，再加入煮牛肉的椰奶，加入香葉、八角和桂皮，再另外加一點椰漿，一起煮開，加魚露、酸角汁和椰糖調味，繼續煮。再加 紅蔥頭和土豆塊，煮熟，稍微收汁，就可以了。
這個菜很下飯，和這個菜一起吃的是糖醋黃瓜。糖醋黃瓜的做法是熬糖漿，加一點點鹽，加醋，加辣椒粒。口味中主打甜酸，甜味和酸味同等口感比重，鹹味是起平衡做用，不應該明顯。要吃的時候再把黃瓜片拌入糖醋漿，這樣比較脆。
這個菜也有人用雞肉做的，可以和飯一起吃，也也可以卷著餅吃，也可以墊著麵包吃，我想夾饅頭應該也很好吃，哈哈
問好!