“冬陰功”這個名字第一次看到就記住了，有陣子迷上武打書，所以什麽“功”的，在菜譜裏蠻顯眼的，加上廣東話聽起來“陰功”是“可憐”的意思，甚至有些香港朋友直接稱之為“陰功湯“，還很搞笑。不過第一次吃這個湯時我的樣子的確很“陰功”，一口下去鼻涕眼淚都出來了，狼狽得很。誰讓我當時吃辣的極限是用水泡過的浙江榨菜。但辣歸辣，有層次感的回味和青檸的清香讓我常常想起這個湯，每次去泰國餐廳也會點這個湯。慢慢的，我開始明白說“功”是泰文裏蝦的意思，“冬” 是煮，“陰”是酸辣醬汁涼拌的意思，所以除了“功”外，其他肉類也可以“冬陰”那麽一下，且泰國菜裏還有很多“陰”菜，好比“陰功”（蝦）“陰特累”（海鮮）、“陰紋身”（粉絲）
——呃，好多菜，先打住，繼續說蝦湯好了。
CNN 一篇題為“40 個生活裏不可缺的泰國菜” 文章裏，排名第一的就是這個湯。這湯還分清湯濃湯，每家有每家的做法，不外乎是這幾個最基本的材料：南薑、瘋柑葉，香茅、草菇、魚露、青檸汁，辣椒膏，也有喜歡加點番茄的，也有喜歡加點幹辣椒的，近幾年流行濃湯，那就再加椰漿。
做法就更簡單了，雞湯或水燒開，加南薑幾片、瘋柑葉幾片，香茅根部切片，在微開的水裏煮十分鍾到出味（這幾樣都是取味，不吃的），加蘑菇（番茄）繼續煮一下，再加辣椒膏，魚露、（幹辣椒），然後就把蝦仁放進去“泡”熟，關火，加青檸汁。如果不夠鹹再加點魚露調味。最後，撒一點香菜，就可以開吃啦。
家裏孩子不吃辣，所以我沒有放很多辣椒和辣椒膏。
再囉嗦幾句這個辣椒膏
每個牌子味道稍有差別，但都帶甜味，直接抹麵包就很好吃。還可以和紅咖喱一起混起來炒魚塊。
CNN 這篇文章裏的其他幾個菜
＃3 和 ＃5: 綠咖喱、Massaman 咖喱牛肉
＃26 炸魚鬆
有空繼續學做其他的
