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自作法國名菜：油封鴨 另 紅燒兔子

(2012-06-09 15:27:25) 下一個
我的文章山寨江蘇高郵鹹水鴨  裏提起我不喜歡鴨油，扔掉了。網友街上的陌生人留言說鴨油可以留著做油封鴨，我一個土人從沒聽說過油封鴨，立即上網去找，接著當然就是後悔。

不過，很快，我就買了兩隻鴨子來熬鴨油和做油封鴨。

把鴨子的皮全部取下來，切小，放在鍋裏熬油。小時候見過媽媽熬豬油，所以很駕輕就熟。



一定記住，這個時候要拿出資本家的架勢，一定要將鴨油炸幹。炸好的鴨油




油渣，很好吃，總覺得，女人還是要吃些動物油，養顏



將鴨油和鴨腿及鴨肉一起放進慢鍋裏煮，慢火6小時




做好的油封鴨腿，我，遊強，孩子們都很enjoy。謝謝網親的信息



慢鍋做的紅燒兔子



立下汗馬功勞的慢鍋，22歲了



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    Youshijie 2012-06-21 17:05:02 回複 悄悄話 回複meowzilla的評論:
    理解理解要吃娘親做的美味的心情。這麽好吃的東東，能找你的娘親要個方子嗎？
    meowzilla 2012-06-21 12:53:23 回複 悄悄話 我好想吃紅燒兔子哦.....我娘做的紅燒兔子腿沒治了!!
    Youshijie 2012-06-11 10:55:51 回複 悄悄話 回複老姐的評論:
    謝謝老姐！是你說的這道菜。
    Google 油封鴨腿，會有中文的菜譜出現。
    Youshijie 2012-06-11 10:53:21 回複 悄悄話 回複忘記你忘記我的評論:
    我用海鹽抹上，放冰箱裏醃製48小時，取出放慢鍋，連蒜都沒有放。最後油炸的時候，放了點basil leaf。海鹽有特殊的味道，很香。
    老姐 2012-06-10 05:07:14 回複 悄悄話 回複老姐的評論:
    typo：應為 Confit de canard。
    老姐 2012-06-10 05:05:58 回複 悄悄話 回複忘記你忘記我的評論:

    我猜她這個是Confit du canard
    http://en.wikipedia.org/wiki/Duck_confit

    遊妹子能幹，讚一個！
    忘記你忘記我 2012-06-09 23:54:35 回複 悄悄話 博主，這個裏麵不放任何作料麽？
    請教下。謝謝
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