藍月亮之檸檬蛋糕和節日晚餐

藍月亮之檸檬蛋糕和節日晚餐

又到了聚餐季節，免不了請客或做客。

梁實秋先生，在上世紀三十年代, 寫了一篇散文，名為《請客》。

“ 若要一天不得安，請客；若要一年不得安，蓋房；若要一輩子不得安，娶姨太太。 ” 請客隻有一天不得安，為害不算太大，所以人人都覺得不妨偶一為之。

有好友逢逢邀各家聚會，均為前軍人軍屬，欣然應允。

主人為烹飪高手，主菜自然豐盛。

帶了一個最為普通的檸檬蛋糕。

PPma 和一幹壇友管我要檸檬蛋糕的方子，有些惶恐。因為之前上帖子，不過是為了好玩。我現在把做法貼出來，有興趣的可以一試。

檸檬蛋糕，是這個係列蛋糕的基礎。我的方法十分簡單，效果是“零失敗”。

打 6 個雞蛋。蛋和麵粉的比例是，一個雞蛋半杯麵。

用手持打蛋器打約 3 分鍾，起很多泡泡。

加約一杯白糖。若喜歡甜些，就多加些糖。

再攪拌 2-3 分鍾，成蛋和糖的泡沫。

用不鏽鋼雙層籮鬥（在 Wal-Mart 或 Ikea 有賣，不貴），篩入兩杯麵粉，一杯澱粉。

做蛋糕其實需用低筋麵粉。但家裏人不多，買各種麵粉放家裏太久，就不好吃了。我隻買高筋麵粉，或 all-purpose 麵粉。有一種“ Five Roses ”牌子的加拿大麵粉，非常筋道。

做蛋糕的時候，加入三分之一的澱粉，就是拌肉時用的零粉，或玉米澱粉，就成了“低筋麵粉”。

用籮鬥篩麵粉，是為了多一些空氣進去。也有人不篩麵粉的。

擠兩個檸檬的汁。

8 盎司黃油，用微波爐溶化了，待涼後倒入。黃油也是促進發泡的。

加入兩茶匙 baking powder ，不可多加。

再攪拌幾分鍾，成麵糊糊。倒入刷了油的烤盆裏。

400ºF 烤 40 分鍾，蛋糕就烤好了。有鮮檸檬的清香。

攪麵糊糊時，加入融化的軟巧克力，就可以烤巧克力蛋糕。

加入紅莓，就烤出紅莓蛋糕。

藍莓蛋糕。

好了，該來看看逢逢的菜了。

烤排骨。

孜然羊肉串。

麵筋上海青。

毛豆冬瓜丁。

油煎蝦粉絲。

腐皮肉卷。

雲耳筍片。

涼拌粉皮。

苦瓜豆腐幹。

夾心糯米糕。

豆沙酥皮卷。

花生糯米條。

最後一碗水果薏米奶羹。誘人吧。

秋天到了，

大雁往南飛。

一會兒排成一個“一”字，

一會兒排成一個“人”字。