【戚風蛋糕卷】不開裂不掉皮，綿密口感微甜配方，成功關鍵點告訴你（圖文+視頻）

口感綿密、柔軟的【戚風蛋糕卷】，是一款經久不衰的基礎甜點，學會了它，就可以變換出諸多花樣的精美蛋糕卷甜點，比如虎皮蛋糕卷，裱花蛋糕卷，堅果碎蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，旋風蛋糕卷等等。和大家分享這個基礎微甜的戚風蛋糕卷配方，以及製做過程的兩個關鍵點，你會發現自己做一點都不難，而且超好吃！

原料表：
雞蛋 5個
食用油 70克
牛奶 60克
低筋麵粉 90克
檸檬汁（或白醋）1/2茶匙
白糖 60克

製做方法劃重點：

一、五個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入食用油，牛奶攪拌乳化，篩入90克低筋麵粉攪拌成光滑細膩的蛋黃糊

二、蛋清中加入少許檸檬汁或者白醋，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡，分次與蛋黃糊混合均勻，從高處倒入烤盤中

模具尺寸:
38.7x26x1.9cm  或  28x28x4cm

三、抹平表麵，放入提前預熱的烤箱，中層，160攝氏度，烤製25分鍾左右，直到表麵上色且不粘手

四，自然冷卻後揭去底麵烘焙紙，塗上奶油夾心層卷起來，放入冰箱冷藏2～3小時

五、冰箱取出，切片即食。

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