6寸戚風蛋糕超好用配方，學會自己做生日、節慶蛋糕好吃好心意（圖文+視頻）

分享一個超好用的6寸戚風蛋糕配方，都說戚風蛋糕氣瘋人，主要是沒能掌握好蛋清打發的程度，隻要多加練習就能掌握技巧，學會這個戚風蛋糕做法，家裏無論大人孩子過生日，親手做一個，擠上些目前流行的極簡奶油霜花紋，一個滿是驚豔和溫馨的愛心生日蛋糕????就有了！馬上過年了，裝飾上喜慶的花紋做成滿滿愛意的新年祝福蛋糕，給節日餐桌增添喜慶色彩，多有成就感呀，快試試吧！

用料配方：（6寸）

雞蛋 3個

低筋麵粉50克

玉米油35克

牛奶50克

白糖35克

檸檬汁5克

做法劃重點：

我用的是粉油法，先把麵粉和油混合均勻，接下來把分離後冷凍的蛋清加入檸檬汁或者白醋和白糖，用電動打蛋器高速檔打發到發白膨脹有小紋路，在轉低速擋攪打整理蛋清，直到紋路清晰，看上去光滑細膩有光澤，提起來是視頻中那樣的尖角

要想戚風蛋糕不塌陷、不縮腰，打發蛋清是關鍵，接下來向粉油法麵糊中加入牛奶和蛋黃攪拌均勻，分兩次和打發好的蛋白霜混合，從高處倒入6寸模具中，先倒入2/3，震蕩排氣後倒入剩餘部分，7分滿即可，微振，挑破表麵氣泡

放入提前預熱好的烤箱中層，130攝氏度先烤25分鍾，再轉140度繼續烤15～20分鍾，出爐後倒扣涼透脫模

最後做夾心抹麵和簡單的奶油霜花紋，或者直接切塊即食，內部組織特別綿密，新鮮出爐超好吃！學會再也不用買生日蛋糕了，歡迎你快點試試吧～

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