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陝西八大怪，鍋盔像鍋蓋！每次回家鄉都要買塊大鍋盔解解饞。鍋盔是陝西人最愛的主食之一，農家用柴火烙製的超大鍋盔切成一片一片的吃，既有嚼勁又不失鬆軟，而且越嚼越香，好吃到停不下來！今天學做了這款家庭版陝西鍋盔，是沒有像鍋蓋那麽大但味道和口感都很地道，我用了橄欖油代替了傳統的豬油烙製，即好吃又健康，推薦給朋友們。
用料表：
普通中筋麵粉 500克
溫水 200～210克
雞蛋 1個
幹酵母、食鹽、白糖各 5克
食用油 30克
小茴香 5克
製做方法劃重點：
一、和麵
鍋盔是發麵的，將以上原料混合，和成大棉絮和搓揉成麵團，覆蓋餳發至兩倍大小
二、製做餅胚
將醒發好的麵團反複搓揉排氣，加入茴香碎揉到表麵光滑，
三、然後一分為二，分別擀成兩個圓形餅胚，撒上芝麻覆蓋二次醒發十分鍾
三、烙製
小火提前加熱平底鍋，蓋鍋蓋每麵烙製8分鍾左右，直到餅子變輕側麵按壓無塌陷，出鍋切塊即食
陝西人喜歡用鍋盔夾著醬辣子一起吃，醬辣子是用青椒碎和蒜碎、薑碎、小蔥碎加上一點豆豉炒香的，香而不辣，和鍋盔是絕配，超好吃！
快試試這個百吃不厭，美味又健康的陝西風味主食吧，相信你會愛上它！
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這是富裕以後的做法，我們小時候吃的鍋盔沒有雞蛋，沒有油，沒有芝麻。
那時候也就放點鹽，有時候有點茴香！
文革期間，鍋盔，燒餅已經是奢侈品了！ 記得那時候老人常說的話是：”蒸（饃）著吃，擀（麵）著費，打（烙）著吃會賣了地“！