貝兒格格私房菜：春節專輯（4）梅菜扣肉、梅菜肉包（懶人版）

梅菜扣肉特好吃，但是蒸扣肉實在是太麻煩。於是懶人格格就琢磨了：那蒸扣肉的原理，不就是要讓那碗扣肉，處於100°C的環境中，慢慢地酥爛嗎？咱能否想法子，給它創造這種條件而又不勞神？於是格格就琢磨出用電飯煲燜扣肉的法子。幾經演練，十分成功。春節將屆，貼在這兒，與天下懶人+饞蟲分享。

步驟：

♦ 買一塊上好的五花肉，煮熟；修整；切成厚片備用；

♦ 在電飯煲內放入梅菜、醬油、糖、料酒適量；將五花肉片整齊地排入飯鍋；

♦ 加水至與肉片表麵齊平，電飯煲設定為『Porridge』（煲粥），就由它去了。

♦ 待到肉酥爛，改為燜飯鍵，燜片刻收汁即可。

注意：由於扣肉此時已酥爛，比較不容易出鍋。您需先潷出鹵汁，再小心扣入白瓷盤。

 

格格叮嚀：

♦ 用此法也可以做香芋扣肉、東坡肉等；

♦ 您也可以用小砂鍋，在爐灶上用文火燜，效果同樣好。

附錄：梅菜肉包

這碗扣肉剩下的肥肉、梅菜（這個多半沒得剩，嗬嗬），剁碎，加入剩下的扣肉鹵汁，與肉餡拌勻，就可以包一頓香腴可口的『梅菜肉包』咯。

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