寶通寺素包

湖北省武漢寶通寺的傳統素包，清爽簡單，以翠綠青菜搭配爽口的豆幹，在配合幾滴麻油，醬油，稍許糖，胡椒粉便可完成。

材料： 麵粉 水

青菜， 豆幹

調料：麻油， 醬油， 糖， 醬油，鹽，胡椒粉，味精

步驟：

製作麵團

1，將1.5杯水或者牛奶，4杯麵粉，2 茶匙酵母粉，0.5茶匙 蘇打 依次序放入麵包機。

2,1.5個小時之後發麵結束體積增大2倍，用手撥麵團可看見氣孔。

3,取出麵團，放入stand mixer裏麵，添加少許幹麵粉，繼續揉麵。此步驟可以人工完成，我比較懶惰，能用機械化，我決不用手工。

4,揉麵至表麵光滑，廚房光線太暗，為了拍照我把它挪到客廳裏麵，我容易嘛~我

5，準備餡料(此圖片從書上截取)

 

6，分成若幹劑子，擀中間後邊緣薄的包子皮

7，填內餡，擰成包子。

8，包子包好後醒麵至少20分鍾以上。上籠屜中偏大火14-15分鍾即可。

注：

1， 關火後，不可立即開鍋蓋，5分鍾後再開鍋。

2，我使用的是未經漂白的麵粉所以顏色偏暗，如果使用牛奶+漂白過麵粉則成品就白白胖胖拉~

3，我的青菜買少鳥~ 餡比較少~