涼拌蕨菜

涼拌蕨芽
　　原料：
　　嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋,香菜各適量，鹽、味精少許，香油少許。
　　製法：
　　①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。
　　②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。對於食隔、氣隔、腸風熱毒等病症有一定療效。蕨菜性寒不宜多食。