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紅油

(2005-08-28 17:59:31) 下一個

紅油:
生薑一塊切薑米，郫縣豆瓣4-6大勺斬細。鍋坐火上加色拉油約500克，油燒開後關火略置降溫後下入薑米豆瓣，開小火略炒後下入大量紅辣椒粉或辣椒碎（辣椒碎可用文火焙炒過的幹紅椒blender/chopper 打碎製成），八角1-2顆，桂皮一小塊，花椒一把，炒至油色紅亮關火。

菜譜來源：淡鳥

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