夏日美味---蓑衣黃瓜

 

黃瓜兩根，整條放在案板上，先直刀切成相連的薄片（約2毫米厚），刀口深度約為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），再將黃瓜翻轉，仍是直刀連續切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的3/4（或者2/3），切好後，撒少許鹽，醃出水，潷出水，衝漂幹淨。酸甜汁做法：1/4杯糖+3湯匙醋，用小碗裝著，進微波爐加熱50秒，取出攪拌到糖溶解，加少許鹽，辣椒粒、蒜蓉，拌成汁，晾涼。將汁澆上黃瓜，拌一拌，放冰箱，吃時，裝碟。可將黃瓜撕成小段，或者直接用筷子扯斷。這是我最為喜歡的味道，酸酸甜甜，非常地清爽，冰過後尤其脆嫩適口菜譜作者：新桐