薩琪瑪

薩琪瑪

照片是第一次做薩琪瑪的時候拍的，效果不好，典型的昏暗型老照片。

方子如下：◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎L9k3aQZWIc
原料：高筋麵粉400克，雞蛋中號6個，麥芽糖（亦稱飴糖）500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克。圖中所示為高筋麵粉，麥芽糖，和蠟紙。◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎lZz7yCkzCJ
步驟如下： ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎PGxUILTrt8
1 雞蛋和麵粉揉勻揉光，餳2個小時左右，長點更好。（不加發酵粉蘇打之類的，因為要油炸，嫌有其它味進去，所以隻用雞蛋發酵，時間雖然長一點但味道比買的要好） ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎cPopNAgGDl
2 麵團擀成薄皮，像切麵條一樣切細條，不要太長約4、5公分即可。 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎0g3MagJkYK
3 鍋燒油（要多）至8成熱麵條下鍋，一次不要太多，膨起成圓棍型饊子再稍黃一點即撈起瀝油。 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎xaLDlUhqar
4 用大鐵鍋最好，白糖放進鍋裏，加清水沒過糖即可，燒開稍炒兩下，加麥芽糖同炒。見冒汽再炒一會兒，用一支筷子蘸糖稀放入汽水中拿出不滴稍脆即可。放進所有饊子進去攪拌均勻。 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎kHKVFa7Zf7
5 拿一個烤盤，鋪上蠟紙，倒入拌過糖稀的饊子用板壓平，撒上芝麻，用油紙蓋上。一個小時後再拿出來切塊，裝入密封 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎G90MrTxP2Q
容器中，陰涼處可以保存數星期不變味。 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎YweIBLY5YW
特點：香，甜，酥，脆。飴糖還是食療的好材料。 ◎生活在大連 版權所有，拒絕轉載◎BZ1xxAYoqi
注：關鍵在炒糖，太嫩就散，太老發硬。實踐幾次就會好了。

recipe from 私房小菜