饞s人的牛肉幹

饞s人的牛肉幹

使用的是小暖的方子，原方子如下。

牛肉幹的材料:
1.純瘦無油牛肉二磅.
2.淡醬油五大勺.
3.糖四大勺.
4.鹽半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖嚦粉一大勺.
7.薑片少許,八角少許..
做法;1.整塊牛肉放入冷水裏煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.
3.將所有調料放進鍋裏煮成漿之後左轉成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裏.
6.烤箱鬱熱製350度,之後放入.一麵烤8分鍾.切記.兩麵都烤一遍.共16分鍾.
7.趁熱放密封的容器裏,冷卻後可以吃了.

我來補充自己的心得。
1，牛肉一定要無油的好，有肥油的話，成品效果很差的，我這次買的就有肥油，所以成品不是特別理想。
2，醬油要淺色，鮮味比較濃的好
3，溫度稍低，可延長烘烤時間。