饞s人的牛肉幹 使用的是小暖的方子,原方子如下。
牛肉幹的材料: 1.純瘦無油牛肉二磅. 2.淡醬油五大勺. 3.糖四大勺. 4.鹽半小勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.咖嚦粉一大勺. 7.薑片少許,八角少許.. 做法;1.整塊牛肉放入冷水裏煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片. 3.將所有調料放進鍋裏煮成漿之後左轉成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火. 5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裏. 6.烤箱鬱熱製350度,之後放入.一麵烤8分鍾.切記.兩麵都烤一遍.共16分鍾. 7.趁熱放密封的容器裏,冷卻後可以吃了.
我來補充自己的心得。 1,牛肉一定要無油的好,有肥油的話,成品效果很差的,我這次買的就有肥油,所以成品不是特別理想。 2,醬油要淺色,鮮味比較濃的好 3,溫度稍低,可延長烘烤時間。
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