紅燒茄子煲

去中餐館吃飯，他們的茄子煲總是做的很漂亮。自己做的茄子皮總是變成了棕色。後來發現其實竅門很簡單。要讓茄子不變色，關鍵是要讓茄子在大油鍋裏炸一下。隻是這樣做出來的茄子那裏敢經常吃啊。





原料 茄子，蘑菇
調料 醬油，糖，蔥，薑，香菜

做法

1. 茄子洗淨切成條
2. 鍋裏放足夠的油，將油燒熱
3. 放入茄子炸至茄子變軟，約3-4分鍾
4. 撈出茄子瀝幹多餘的油
5. 砂鍋放少量油，放蔥薑炒香，放蘑菇略煎一下
6. 後放入炸過的茄子，加醬油，糖黃酒糖煮幾分鍾再加入香菜即可

[SnowFallingOnWater]

愛吃茄子煲，要試試。。。

[創意無限]

很好，好象不難。偶也聽過茄子切好後先讓它喝水，這樣就不吸油了。還有，茄子切成魚鱗狀皮會好吃一些:)

[大家姐]

減少油的方法非常簡單，茄子的疏鬆結構決定了它會吸收很多油，隻要在炸前而且切好後泡到水中，上麵用東西壓住，盡量不要讓它浮起來，待它裏麵被水充分填充後，會少吸收很多油。try!

[大家姐]

減少油的方法非常簡單，茄子的疏鬆結構決定了它會吸收很多油，隻要在炸前而且切好後泡到水中，上麵用東西壓住，盡量不要讓它浮起來，待它裏麵被水充分填充後，會少吸收很多油。try!

[叔丁]

這個愛吃!

[firecar2005]

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[Torontosun]

太好了， 明天就試試。