【山寨紅糖鍋盔】

原文： http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=168:1110htgk&catid=25:homerecipes&Itemid=34

在成都，愛吃的女孩兒喜歡兩樣便攜式（portable)美食，一樣是兔兒頭（五香味，麻辣味等），還有一樣是紅糖鍋盔。上周看見一個在深圳工作的小學同學回成都玩，臨去機場回深圳前，專門去買了30個紅糖鍋盔和2斤兔頭。在機場過安檢時，還把安檢人員給雷到了。

昨天外麵下雨，沒法出去打球，於是在家無聊做麵食。做了韭菜餅，韭菜盒子，剩下一些麵，做了點簡易白糖餅。當時感覺白糖餅跟紅糖鍋盔差不了多少了，於是今天就做了這個山寨紅糖鍋盔。

材料：麵粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）

製作過程：

1. 2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和麵，麵和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。


2. 紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙幹麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。


3. 麵團分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。


4. 放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裏麵）。然後用手壓扁。


5. 撲上幹麵粉，然後輕輕的將麵餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。


6. 平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將麵餅放入，輕輕移動幾下，讓第一麵吸點油（先不要煎這麵），然後翻麵。


7. 煎第二麵時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鍾（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二麵有點焦黃了），翻麵，開始煎第一麵。


8. 同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鍾即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）