lg的生日蛋糕——格子咖啡乳酪蛋糕

後天是lg的生日，第一次做了他吃得到的生日蛋糕給他（去年給他做的老婆餅，因為當時還分居兩地，所以他隻有望著圖片流口水的份兒，嗬嗬）。

做這個蛋糕（7寸大小）差不多需要兩天的時間，並不是做起來費事，主要是因為時間的問題。表麵用巧克力豆做一個心，算是意思意思吧（我不會蛋糕裝飾，所以隻好在蛋糕裏麵下點功夫了）。Lg被我叫出來切蛋糕，他看了看，沒什麽反應。





幾刀下去，lg覺得奇怪了，怎麽成這樣了？我說，猜猜看啊，猜對了獎勵你多吃一塊……





我是從為食貓的網站上看到這種格子乳酪蛋糕的做法的，她用海綿蛋糕來做裏麵的蛋糕體。我以前試過一次，但是做得不好，海綿蛋糕烤出來回縮得厲害，而且我和lg也更偏愛戚風（btw，他管那個叫“威風”），所以這次決定用咖啡味的戚風蛋糕。

先烤好一個8寸的蛋糕，我是參考愛廚的綠茶鮮奶油蛋糕的戚風蛋糕體，不過把4小匙抹茶粉改成了1大匙速溶咖啡，另外略去了rum酒。




把晾涼的蛋糕橫切成三片（因為烤出來的蛋糕比較厚），實際隻需要用兩片，這兩片都需要用剪刀剪小一圈，比7寸脫底蛋糕模的底部略小，把一片蛋糕鋪在底層。另一片蛋糕用小刀輕輕劃出三個同心圓，像下麵這樣：





然後準備乳酪層。奶油乳酪一盒（8盎司）放置室溫，牛奶3大匙，逐漸加入1/4杯砂糖，用電動攪拌器打成乳霜狀。另找一個金屬小碗，放入水2大匙，檸檬汁2大匙，無味的吉利丁（unflavored gelatin）1大匙，隔水加熱。





把吉利丁水倒入乳酪中混勻，再加入1杯鮮奶油（whipping cream）也混勻。其實這一步隻需要把乳酪混合液打到還可以略微流動的程度就可以了，我用電動攪拌器打得有點過頭，:P





把乳酪混合液倒入已裝有一片蛋糕的模子中，然後放上三個同心圓的中間那個環形蛋糕片，再倒入乳酪混合液至與蛋糕齊平（下麵這張圖中間有一點顏色略深的就是放進去的環形蛋糕片）。





把剩下大的環形蛋糕片和中間的小圓形蛋糕片放上去。





再把剩下的乳酪混合液倒入抹平，放冰箱冷藏4個小時以上。





這個蛋糕表麵看起來平平無奇，但是卻內有乾坤，很有意思哦！吃起來的時候既有乳酪蛋糕的香甜，又有咖啡戚風的鬆軟，也是一次有趣的味覺經曆。

脫模的時候先用牙簽沿著蛋糕模側壁劃一圈，或者用熱毛巾包住蛋糕模外壁也可以。我讓lg用有鋸齒狀的切麵包的刀切的，忘了告訴他要先把刀弄熱了切（我一般是用熱水衝洗），結果他切了個亂七八糟……

來比較一下，右邊這麵是我切的，左邊那麵是他切的，嗬嗬。





有興趣的筒子可以參考為食貓的格格朱古力芝士蛋糕

霜霜的山海經