霜霜的山海經
說著說著就到了海的另一邊……
正文
本來沒出國前偶還挺喜歡時不時跟lg（那時候還是lg-to-be哈 :））小資一把，可沒少給必勝客和季諾貢獻銀子，出國之後滿街都是這玩意兒，反倒沒了胃口。不過說實在的，國內的pizza還是localize得很好的，記得必勝客出過宮保雞丁、臘味豐年的口味，偶印象中最深刻的是topping用了teriyaki chicken（中文好像譯作日式照燒雞肉），上麵再撒上據傳用刨子刨出來的木魚花，起了個風花雪月的名字叫“和風輕舞”就了不得了，無數小資如偶這樣的（自己汗一個先……）排長龍去它家吃啊，百勝的CEO要是情人節去中國隨便哪個必勝客轉轉，晚上保準睡不好覺，做夢都要笑出來了……
好像扯得有點遠了，anyway，想跟大家分享的是：有了這個方子，什麽宮保雞丁啊，魚香肉絲啊，咱也能想吃啥topping就弄啥topping了，可不比老美翻來覆去的pepperoni強？
潛水實驗室找出了自家菜地摘的番茄、西葫蘆、豇豆，做了一個田園風光pizza（記得國內必勝客倒真有這一款，topping是甜豆、玉米什麽的，好在這裏跟國內隔著個太平洋，想告盜版的也找不著偶……）
切一小塊，邊上的皮脆脆的，好香！
不是偶手藝好，做出來這種鐵板無邊pizza哈，實在是不知道怎麽的，麵團擀著擀著就中間厚四周薄了……
看見豇豆和西葫蘆了沒？嗬嗬，吃起來（碼字之前剛吃完一塊）豇豆還脆生生的呢，不錯不錯。
原料是這樣的（基本上跟霓娜jj的原譜查不多，不過我做了些改動）：
中筋麵粉2杯（如果和麵的時候發現比較黏手的話，建議用2又1/3杯）
溫水3/4杯（溫度在38-42攝氏度之間適合酵母發酵）
Active Dry Yeast（幹酵母）1小匙
糖1小匙
色拉油2大匙
做法：
1. 把酵母灑進混合了糖的溫水中，靜置一旁10分鍾。
2. 把酵母水慢慢倒進麵粉中，用筷子和勻後下爪子揉。
3. 把油加入麵團裏，也是慢慢揉勻（霓娜jj的法子是把油直接倒進pizza烤盤裏，然後再把麵團擀大張鋪上去，偶做的時候覺得不是很方便——可能是不夠熟練，就把油加進麵裏揉了）。
4. 把麵團擀成圓形，鋪在pizza烤盤裏，室溫發酵2-3小時（今天開工得晚，5點才開始和麵，為了加快發酵速度，我把烤箱200F開了1分鍾，然後就把pizza麵皮放進去，50分鍾就發好了，時間不趕的話，建議還是慢慢發的好）。
等麵團發酵的時候順便準備topping。
家裏連pizza sauce也沒有，不過不要緊，用兩個中等個的番茄，加一個小洋蔥切碎丁，自己做吧。
熱鍋倒油，下蒜蓉爆香，下洋蔥丁炒至軟，再下番茄丁中小火燉爛，加鹽（可以比平時做菜多些，因為topping上的東東基本上沒有鹽），會看見出好多水，偶就勾了些芡，盛出來看著還不錯吧。
第二樣，準備shredded mozarella cheese，一塊半磅（8盎司）的cheese擦絲（超市裏也有擦好絲的cheese賣，用起來更方便了）。
另外西葫蘆切圓片若幹，豇豆切小段。
麵團發酵好了之後摁上去軟軟的，手感很好呢。動手鋪topping之前烤箱先預熱350F。
先鋪上番茄醬。
再灑上一些cheese絲（這是霓娜提供的小tip，這樣可以防止烤熟之後topping滑落），鋪上西葫蘆片，灑上豇豆段，切了兩片salami，再灑些火腿絲上去——堵lg的嘴。
再把剩下的cheese絲統統灑上去，厚厚一層，嗯，好在是part skim的
送進烤箱，18分鍾就好了！
瞧瞧pizza金黃焦脆的底，嗬嗬，很香哦，你也來試一下？大家一起動手開發新口味的pizza哈
好像扯得有點遠了，anyway，想跟大家分享的是：有了這個方子，什麽宮保雞丁啊，魚香肉絲啊，咱也能想吃啥topping就弄啥topping了，可不比老美翻來覆去的pepperoni強？
潛水實驗室找出了自家菜地摘的番茄、西葫蘆、豇豆，做了一個田園風光pizza（記得國內必勝客倒真有這一款，topping是甜豆、玉米什麽的，好在這裏跟國內隔著個太平洋，想告盜版的也找不著偶……）
切一小塊，邊上的皮脆脆的，好香！
不是偶手藝好，做出來這種鐵板無邊pizza哈，實在是不知道怎麽的，麵團擀著擀著就中間厚四周薄了……
看見豇豆和西葫蘆了沒？嗬嗬，吃起來（碼字之前剛吃完一塊）豇豆還脆生生的呢，不錯不錯。
原料是這樣的（基本上跟霓娜jj的原譜查不多，不過我做了些改動）：
中筋麵粉2杯（如果和麵的時候發現比較黏手的話，建議用2又1/3杯）
溫水3/4杯（溫度在38-42攝氏度之間適合酵母發酵）
Active Dry Yeast（幹酵母）1小匙
糖1小匙
色拉油2大匙
做法：
1. 把酵母灑進混合了糖的溫水中，靜置一旁10分鍾。
2. 把酵母水慢慢倒進麵粉中，用筷子和勻後下爪子揉。
3. 把油加入麵團裏，也是慢慢揉勻（霓娜jj的法子是把油直接倒進pizza烤盤裏，然後再把麵團擀大張鋪上去，偶做的時候覺得不是很方便——可能是不夠熟練，就把油加進麵裏揉了）。
4. 把麵團擀成圓形，鋪在pizza烤盤裏，室溫發酵2-3小時（今天開工得晚，5點才開始和麵，為了加快發酵速度，我把烤箱200F開了1分鍾，然後就把pizza麵皮放進去，50分鍾就發好了，時間不趕的話，建議還是慢慢發的好）。
等麵團發酵的時候順便準備topping。
家裏連pizza sauce也沒有，不過不要緊，用兩個中等個的番茄，加一個小洋蔥切碎丁，自己做吧。
熱鍋倒油，下蒜蓉爆香，下洋蔥丁炒至軟，再下番茄丁中小火燉爛，加鹽（可以比平時做菜多些，因為topping上的東東基本上沒有鹽），會看見出好多水，偶就勾了些芡，盛出來看著還不錯吧。
第二樣，準備shredded mozarella cheese，一塊半磅（8盎司）的cheese擦絲（超市裏也有擦好絲的cheese賣，用起來更方便了）。
另外西葫蘆切圓片若幹，豇豆切小段。
麵團發酵好了之後摁上去軟軟的，手感很好呢。動手鋪topping之前烤箱先預熱350F。
先鋪上番茄醬。
再灑上一些cheese絲（這是霓娜提供的小tip，這樣可以防止烤熟之後topping滑落），鋪上西葫蘆片，灑上豇豆段，切了兩片salami，再灑些火腿絲上去——堵lg的嘴。
再把剩下的cheese絲統統灑上去，厚厚一層，嗯，好在是part skim的
送進烤箱，18分鍾就好了！
瞧瞧pizza金黃焦脆的底，嗬嗬，很香哦，你也來試一下？大家一起動手開發新口味的pizza哈
評論
myll
2007-01-11 10:10:49
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悄悄話
烤盘内放锡纸行吗？谢谢“——∶）
白眼魚兒
2005-08-13 18:51:21
回複
悄悄話
好啊!大家都"剝殼".嗬嗬,有空一定來看.恭喜恭喜!
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