霜霜的山海經
說著說著就到了海的另一邊……
正文
把小豬放倒了，才有時間碼字上菜。
有了小豬之後生活發生了翻天覆地的變化，首先是時間不夠用——下班之後跟打仗一樣，恨不得一天能有48小時；其次小豬有一陣子發濕疹，幸運的是我很快發現了過敏源——奶製品，結果我自己戒了兩個多月的牛奶和cheese，baking裏麵不用牛奶的recipe太少（要麽就不好吃——去年在私房刮的北海道風大家應該還記憶猶新吧？做過的人估計就不太愛做dairy-free的麵包了），所以更沒有動力搗騰烤箱了。很懷念以前在私房混的日子啊，恐怕有一陣子不會再有那樣的悠閑了……
現在小豬已經6個月了，前幾天我又重新reintroduce奶製品，ms她outgrow了，大喜。想到人家好歹一歲生日已經half way through了，雖然自己還是沒什麽時間，不過沒時間咱不會想偷懶的法子麽？翻出以前做過的一些蛋糕的recipe，參考香芒果凍夾心乳酪蛋糕，胡亂想出了這麽一個超超超級懶人版的蜜桃果凍乳酪蛋糕。這種蛋糕省時省力，而且可以自由發揮哦。我試驗的時候做了一個草莓的，結果最上麵的果凍層不太成功，改進後做了這個蜜桃的，成功之後又double份量，做了個13X9寸長方形的菠蘿果凍乳酪蛋糕。
這是蜜桃果凍乳酪蛋糕：
耗時兩到三天，不過都是花在半成品放冰箱冷藏定型上麵的，實際動手操作時間嘛，熟練工估計半小時，非熟練工頂多也就一個小時吧。
原料：
超市買來的Pound cake半個（半個就夠了，下麵我會說），奶油乳酪（cream cheese）一盒8 oz，原味酸奶（plain yogurt）一盒6 oz （如果隻能買到8 oz一盒的，也可以），砂糖1/3杯，蜜桃味Jell-o一盒3 oz，桃子一個，Knox的Gelatine兩大勺（2 tablespoon，separated）。如下圖。
工具：8寸可脫蛋糕模，hand mixer，攪拌盆，橡皮刀。
做法：
1． 準備蛋糕層：
把買來的半個Pound cake橫切成兩份，因為我買來的Pound cake比較厚，我是先把表層不太整齊的部分切掉後再橫切成兩份的，目的是拚出一個圓形做蛋糕底，大家不用拘泥，也可以用cake mix做蛋糕底哈，隻要保證蛋糕底的厚度就行了，1厘米厚就差不多了。像這樣：
2． 準備乳酪層：
奶油乳酪和原味酸奶放至室溫，把奶油乳酪放在攪拌盆裏，混入砂糖，用hand mixer低速（我用最低的1檔）打勻，加入酸奶繼續用同樣的速度打勻備用。把1 tablespoon Gelatine用1/4杯水混勻（混好後比較稠），隔水加熱到可以流動的程度，晾涼後混入乳酪混合物，再用hand mixer低速打勻。注意用hand mixer的時候不要打過頭，以免混入過多氣泡，隻需要把混合物拌勻就好了。把拌勻的乳酪混合物倒入蛋糕模，冷藏在冰箱裏定型，大約要花4小時。我一般是隔夜，或者上午做好後晚上再加果凍層。
如果想要乳酪層有點變化，可以加入切碎的果粒。我在蜜桃果凍乳酪蛋糕裏加了切碎的蜜桃，草莓味的裏麵加了切碎的草莓，下圖就是混入草莓果粒的乳酪：
3． 準備果凍層：
蜜桃味的Jell-o1盒，用1杯開水混勻，放置一邊，兩分鍾後加入3/4杯涼水備用，把1 tablespoon Gelatine用1/4杯水混勻（混好後比較稠），隔水加熱到可以流動的程度，晾涼後混入Jell-O水。在已經定好型的蛋糕上用切片的蜜桃做造型，隨自己喜歡就好。然後用小勺把Jell-O水輕輕澆在乳酪層表麵，注意，隻需要薄薄的一層把蜜桃的造型固定住了就好，千萬不要圖方便把Jell-O水全部倒入，蜜桃片容易浮起來，固定不住造型就不漂亮了。這一步是關鍵。
把已經澆了薄薄一層Jell-O水的蛋糕重新放回冰箱冷藏1個小時左右，取出來把剩下的Jell-O水再輕輕澆上去，蓋滿蜜桃片。將蛋糕放回冰箱冷藏4個小時以上。
定好型的蛋糕：
要吃的時候把蛋糕模外圍用熱毛巾捂捂，再用牙簽（我用cake tester）輕輕在可脫模邊緣劃一圈就可以脫模了。
小豬的半歲生日蛋糕做好以後帶到lg公司去請他的同事們吃了，所以沒有切開來看橫截麵。拿一張做砸了的草莓果凍乳酪蛋糕來大家看看吧：
說做砸了，是因為第一次試驗這個蛋糕的時候，果凍層裏我沒有加Gelatine水，結果做好的果凍太軟，沒辦法定型，所以這個蛋糕的關鍵是Gelatine，就是我原料圖裏的橙色大桶，不過大家不用像我這樣買這麽大一桶，超市一般都有賣紙袋子的小包裝，好像是1 oz的分量。
另外，Jell-O是這個樣子的：
這個recipe也可以double，做出一個13X9寸的長方形蛋糕，可以根據自己的喜好隨意變化口味。另外，如果不喜歡Pound cake的油膩，可以用cake mix做蛋糕底，我做的13X9寸的菠蘿果凍乳酪，就是用了一盒Pineapple cake mix，按照instruction做好蛋糕後，把四周邊緣切掉，橫切為二（因為一盒cake mix做出來的蛋糕太厚用不了），然後再做乳酪層和果凍層，造型的菠蘿可用sliced pineapple罐頭。比較下來其實比蜜桃的好吃，因為蜜桃蛋糕雖然是鮮果，但蜜桃的口感太硬，感覺跟蛋糕的其它部分不太consistent。
當然，如果你不像我這樣沒什麽時間，也可以不做懶人版的——我一開始最ideal的想法是用戚風做底，自己做的蛋糕怎麽說也比cake mix的好。
希望大家喜歡！
更多小豬照片，看這裏。
歡迎有空來潛水的廚房坐坐
有了小豬之後生活發生了翻天覆地的變化，首先是時間不夠用——下班之後跟打仗一樣，恨不得一天能有48小時；其次小豬有一陣子發濕疹，幸運的是我很快發現了過敏源——奶製品，結果我自己戒了兩個多月的牛奶和cheese，baking裏麵不用牛奶的recipe太少（要麽就不好吃——去年在私房刮的北海道風大家應該還記憶猶新吧？做過的人估計就不太愛做dairy-free的麵包了），所以更沒有動力搗騰烤箱了。很懷念以前在私房混的日子啊，恐怕有一陣子不會再有那樣的悠閑了……
現在小豬已經6個月了，前幾天我又重新reintroduce奶製品，ms她outgrow了，大喜。想到人家好歹一歲生日已經half way through了，雖然自己還是沒什麽時間，不過沒時間咱不會想偷懶的法子麽？翻出以前做過的一些蛋糕的recipe，參考香芒果凍夾心乳酪蛋糕，胡亂想出了這麽一個超超超級懶人版的蜜桃果凍乳酪蛋糕。這種蛋糕省時省力，而且可以自由發揮哦。我試驗的時候做了一個草莓的，結果最上麵的果凍層不太成功，改進後做了這個蜜桃的，成功之後又double份量，做了個13X9寸長方形的菠蘿果凍乳酪蛋糕。
這是蜜桃果凍乳酪蛋糕：
耗時兩到三天，不過都是花在半成品放冰箱冷藏定型上麵的，實際動手操作時間嘛，熟練工估計半小時，非熟練工頂多也就一個小時吧。
原料：
超市買來的Pound cake半個（半個就夠了，下麵我會說），奶油乳酪（cream cheese）一盒8 oz，原味酸奶（plain yogurt）一盒6 oz （如果隻能買到8 oz一盒的，也可以），砂糖1/3杯，蜜桃味Jell-o一盒3 oz，桃子一個，Knox的Gelatine兩大勺（2 tablespoon，separated）。如下圖。
工具：8寸可脫蛋糕模，hand mixer，攪拌盆，橡皮刀。
做法：
1． 準備蛋糕層：
把買來的半個Pound cake橫切成兩份，因為我買來的Pound cake比較厚，我是先把表層不太整齊的部分切掉後再橫切成兩份的，目的是拚出一個圓形做蛋糕底，大家不用拘泥，也可以用cake mix做蛋糕底哈，隻要保證蛋糕底的厚度就行了，1厘米厚就差不多了。像這樣：
2． 準備乳酪層：
奶油乳酪和原味酸奶放至室溫，把奶油乳酪放在攪拌盆裏，混入砂糖，用hand mixer低速（我用最低的1檔）打勻，加入酸奶繼續用同樣的速度打勻備用。把1 tablespoon Gelatine用1/4杯水混勻（混好後比較稠），隔水加熱到可以流動的程度，晾涼後混入乳酪混合物，再用hand mixer低速打勻。注意用hand mixer的時候不要打過頭，以免混入過多氣泡，隻需要把混合物拌勻就好了。把拌勻的乳酪混合物倒入蛋糕模，冷藏在冰箱裏定型，大約要花4小時。我一般是隔夜，或者上午做好後晚上再加果凍層。
如果想要乳酪層有點變化，可以加入切碎的果粒。我在蜜桃果凍乳酪蛋糕裏加了切碎的蜜桃，草莓味的裏麵加了切碎的草莓，下圖就是混入草莓果粒的乳酪：
3． 準備果凍層：
蜜桃味的Jell-o1盒，用1杯開水混勻，放置一邊，兩分鍾後加入3/4杯涼水備用，把1 tablespoon Gelatine用1/4杯水混勻（混好後比較稠），隔水加熱到可以流動的程度，晾涼後混入Jell-O水。在已經定好型的蛋糕上用切片的蜜桃做造型，隨自己喜歡就好。然後用小勺把Jell-O水輕輕澆在乳酪層表麵，注意，隻需要薄薄的一層把蜜桃的造型固定住了就好，千萬不要圖方便把Jell-O水全部倒入，蜜桃片容易浮起來，固定不住造型就不漂亮了。這一步是關鍵。
把已經澆了薄薄一層Jell-O水的蛋糕重新放回冰箱冷藏1個小時左右，取出來把剩下的Jell-O水再輕輕澆上去，蓋滿蜜桃片。將蛋糕放回冰箱冷藏4個小時以上。
定好型的蛋糕：
要吃的時候把蛋糕模外圍用熱毛巾捂捂，再用牙簽（我用cake tester）輕輕在可脫模邊緣劃一圈就可以脫模了。
小豬的半歲生日蛋糕做好以後帶到lg公司去請他的同事們吃了，所以沒有切開來看橫截麵。拿一張做砸了的草莓果凍乳酪蛋糕來大家看看吧：
說做砸了，是因為第一次試驗這個蛋糕的時候，果凍層裏我沒有加Gelatine水，結果做好的果凍太軟，沒辦法定型，所以這個蛋糕的關鍵是Gelatine，就是我原料圖裏的橙色大桶，不過大家不用像我這樣買這麽大一桶，超市一般都有賣紙袋子的小包裝，好像是1 oz的分量。
另外，Jell-O是這個樣子的：
這個recipe也可以double，做出一個13X9寸的長方形蛋糕，可以根據自己的喜好隨意變化口味。另外，如果不喜歡Pound cake的油膩，可以用cake mix做蛋糕底，我做的13X9寸的菠蘿果凍乳酪，就是用了一盒Pineapple cake mix，按照instruction做好蛋糕後，把四周邊緣切掉，橫切為二（因為一盒cake mix做出來的蛋糕太厚用不了），然後再做乳酪層和果凍層，造型的菠蘿可用sliced pineapple罐頭。比較下來其實比蜜桃的好吃，因為蜜桃蛋糕雖然是鮮果，但蜜桃的口感太硬，感覺跟蛋糕的其它部分不太consistent。
當然，如果你不像我這樣沒什麽時間，也可以不做懶人版的——我一開始最ideal的想法是用戚風做底，自己做的蛋糕怎麽說也比cake mix的好。
希望大家喜歡！
更多小豬照片，看這裏。
歡迎有空來潛水的廚房坐坐
評論
金色的麥田
2008-07-28 01:42:19
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悄悄話
好好吃~~~~~~ 太饞死人了！
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