菠菜培根麵包和巧克力蔓越莓biscotti——給熬夜的筒子們

這個麵包是一個月以前做的了，在買麵包機以前。

Lg很喜歡吃菠菜，想起自從學會了做蛋糕以後很久沒有做過麵包了（我的baking生涯是從麵包開始的），就做了這個菠菜培根麵包。幾乎所有的麵包recipe都是我那本Low-fat Baking寶典上的，這個當然也不例外。

先來看看材料吧（原來的recipe是做兩個9寸大的圓麵包，我隻做了一個，所以下麵的材料是已經減半過的）：

1． 溫水（38-42攝氏度）1杯，幹酵母1小勺，一點點糖。把幹酵母均勻灑進加了糖的溫水裏，一旁靜置10分鍾等酵母活躍。
2． 培根兩條、洋蔥半個切碎，扔鍋裏炒約10分鍾，至洋蔥變金黃色（原譜還加了1大勺橄欖油炒，我覺得培根已經夠肥了，怕膩所以沒加橄欖油）。
3． 菠菜4盎司也切碎（其實菠菜的量沒有那麽嚴格，我就加得比較多），待用。
4． 高粉3杯（也可以用中粉，量可增加兩大匙），鹽1小匙，過篩混勻。
5． 把麵粉中間挖個井，將酵母水加入。用攪拌勺混合。再加入炒好的洋蔥培根（連培根炒出來的油一起）和菠菜碎，揉成麵團。繼續揉5-10分鍾直到麵團鬆軟有彈性。

麵團揉好了（旁邊那本是菜譜，算作弊嗎？）：



把揉好的麵團轉移到一個幹淨無油的盆中，蓋上濕布（我用打濕了的paper towel），放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約兩小時）。再移到撒了麵粉的案板上揉勻（目的是為了擠出氣泡）成圓餅狀，放在抹過油的9寸烤盤裏（我用的是9寸蛋糕脫底模），把麵團的周圍都按平，像這樣子：



蓋上濕布，放在溫暖處二次發酵至兩倍大，約半小時（可以預熱烤箱了）。看，胖了很多吧：



烤箱預熱400F，25-30分鍾至麵包表皮成金黃色（原譜在麵包烤前還撒了cheddar奶酪絲，我家沒有，就省了）。烤的時候房間很香（嗯，我現在明白為什麽我喜歡baking了）。



烤好了晾涼，大卸八塊（:P）。麵包香香的，被我們當早餐吃掉了。



寫到這兒，轉過頭去問lg：“你覺得那個麵包好吃嗎？”lg茫然地看了看照片說：“你有見過一頭豬記得自己幾個月前吃的飼料嗎？”我^$#(*&^%$……

上個月團契搞Super Bowl Party的時候，我做了一個巧克力蔓越莓biscotti，那幫老美都說好吃。其實這個idea要感謝廚娘的葡萄幹核桃biscotti，我本來一直以為這種小點心很難做，見了她的帖子後才有了信心。試過一次之後就愛上了biscotti，它不像cookie那麽甜，也不太油。不過我做下來覺得葡萄幹和核桃放得有點多，切biscotti的時候很容易掉，可以考慮減半。感興趣的可以試試豬記廚娘的葡萄幹核桃biscotti

Lg還是比較喜歡我做的巧克力蔓越莓biscotti，因為他喜歡巧克力，嗬嗬。

原料：
1塊8盎司的Baker’s半甜巧克力（8小塊），留出兩小塊，剩下6小塊切碎。
2杯中粉
1又1/2小匙蘇打粉
1/4小匙鹽
1條黃油（就是1/2杯butter，也可以用margarine）
1/2杯糖
2個雞蛋
1小匙香草精
1/2杯幹的蔓越莓（dried cranberry）
1/2杯美國碎胡桃（chopped pecan）

做法：把麵粉、蘇打粉和鹽混勻。黃油和糖用電動攪拌器在大碗中中速打成fluffy的樣子，加入雞蛋液和香草精打勻。慢慢加入粉類，每一次都確定上一次加的粉已經混合均勻了。最後加入巧克力碎、蔓越莓和胡桃碎，像這個樣子：



烤箱預熱325F，把混合好的麵團分成兩半，分別塑成3cm左右的長條，排在撒了粉的烤盤上輕輕壓平約1.5cm厚，這是整好型的麵團。



烤20-25分鍾至麵團呈淺棕色，取出晾涼15分鍾，用刀把餅幹條斜切成16份（兩個麵團共32份），切麵向下放回烤箱烤10分鍾，取出晾涼（會很香，一定要忍住口水）。



融化開始留出來的兩小塊巧克力，在biscotti上drizzle成花紋（這個我不行，下麵這張照片可以忽略不計）



等巧克力醬冷卻就可以裝袋了。傳統的吃法是蘸咖啡吃，我喜歡就這麽吃。記得以前在南加的時候教會裏一位長輩高叔叔很喜歡這種小點心，可惜那時候我做西點的功力不夠，沒敢做。現在會做了，可是又沒有機會做給高叔叔了。



先到這裏，最近很忙，做菜也全朝偷懶的方向發展了，等我整理好了照片再發上來。還是那句話，潛水不代表我不饞……

偶也“剝殼”了，歡迎來坐坐