感恩節我們吃火鍋——另送橙汁烤三文魚，翠花姐版烤雞翅根和糟鳳爪

本來昨天就要發上來的，但是不知道是不是文學城不支持其它網站的pp地址了，死活弄不上來圖片。實在不行就呼呼去了。現在的圖片倒是貼得上來了，但是比原來存的小了一個size，要是看不太清的話就多擔待些吧。

lg老早就嚷嚷著要吃火鍋，為此還特地去買了一個特深的鍋和電爐。上周末我們去了Houston，買了小天鵝的火鍋底料回來（believe me，不是我懶，實在是沒有我二姨那本事 ），趕上Thanksgiving，我們就洋節中過了。這是準備好要燙的東東：

牛筋丸，蝦，蟹肉棒，苕粉（韓國店買的，雖然是紅薯粉做的，但是太細，不是我喜歡的寬寬的那種，anyway，聊勝於無啦），豆腐，腐皮，自己做的香蔥牛肉丸，中間的黑白雙煞是海帶和牛百葉。





開上電爐，擺上大鍋，把在一邊熬了一陣子的火鍋底料倒上卻傻眼了——估計這鍋大得可以裝6-8個人燙火鍋的。lg一旁趕緊安慰說不要緊，這樣不是挺好嗎，燙東東的時候也不怕熱油濺出來到處都是。嗬嗬，lg真好。

油碟兒用的還是香油和蒜末（記得當年剛認識lg那時候他老動不動就川崎火鍋調料，被我嗤之以鼻了好久，嗬嗬）。





強烈推薦一下這次自己試著做的牛肉丸，我用了一磅牛肉末，兩個雞蛋攪勻上勁，半塊薑切末，大量蔥末，兩小匙生抽，鹽適量。本來是要做香菜牛肉丸的，上次回國在重慶一家火鍋店吃過，好吃得立刻讓我這個從來不碰香菜的人從此念念不忘（當然香菜對我的味蕾衝擊還是僅限於此的）。這次臨到要做肉丸子了才想起來沒有買香菜，改用蔥代替了，味道嘛，看lg吃得停不了筷就知道了。





還有一下鍋就可以吃的腐皮——也是我的最愛。

P.S:順便秀秀偶剛練就的右手挾菜左手拍照的獨門功夫。





本來還準備了年糕，但是我們都是眼大肚皮小，和火鍋大戰1小時10分鍾（一共就兩人吃，人少了就是不好），吃到後來都 ，末了勉強燙了兩片白菜，再把粉絲都撈出來，鍋裏還剩蝦和牛筋丸。另外打包若幹，明日再戰。





趁著有空，再總結一下最近做的其他東東。

推薦一個烤三文魚的recipe，是從我以前的roommate jj那裏學來的，就算在西式做法裏麵也算蠻特別的，有興趣的筒子可以試試。

三文魚排兩磅左右（如果一磅的可以把醬汁減半）。
醬汁：
1/3杯橙汁（一半的量是3大匙略少）
1/4杯生抽（一半的量是2大匙）
3大匙花生醬（好玩吧？還加這個，不過烤好了你就知道有多好吃了）
3大匙番茄醬（ketchup）
1大匙蜂蜜
1/2小匙薑末
1小匙蒜末

所有東東混勻後把三文魚醃起來至少兩個小時（我一般是中午醃好晚上烤），另外我喜歡在烤盤裏先墊上一些塊狀的蔬菜（比如西芹或胡蘿卜），這樣烤的時候下麵的魚皮就不會黏在烤盤底上，沾上了醬汁的蔬菜也會很好吃。

還有就是建議生抽少放一些，其實ketchup裏麵的鹽已經很重了，所以我通常是放原譜的一半。嚴格按照原譜烤出來的魚顏色更深一些，有點像紅燒的感覺。

這次我烤的魚塊比較小，用了一半的醬汁量，家裏沒橙汁了，切了個橙子擠汁。





烤箱預熱350F，烤25-30分鍾就好了。

這個橙汁烤三文魚味道非常特別，甜甜酸酸的，花生醬的濃鬱也是一絕。本來我和lg覺得三文魚除了做成生魚片別的都不怎麽好吃，但是這種做法倒是個例外，沒有通常做熟了的三文魚肉發柴的感覺。喜歡換換口味的筒子不妨一試。





豉汁糯米排骨。做法簡單我就不羅嗦了，值得一提的是下麵墊底的糯米。本來放糯米是因為排骨不夠多，放在盤子裏剛好夠鋪一層，我嫌不好看，翻來翻去都沒找著什麽可以用來墊底的東東，後來想起外婆過年常做的糯米雞，就把糯米墊下邊了，上鍋蒸熟就是。沒想到吃的時候lg跟我搶糯米……





用私房的翠花姐招牌烤排骨烤的雞翅根，味道不錯，不過口味比較重，適合帶到party上去大家一起吃。





最後一個是昨天糟上的糟鳳爪，買來的鳳爪洗淨去指甲，在加了蔥節薑塊的沸水裏先大火再小火煮一個小時（時間不要太長，否則啃起來軟啪啪的就沒意思了），熄火後撈出來瀝幹水，放在盆裏用一瓶糟鹵浸泡過夜就可以吃了。

糟鹵裝在類似於黃酒的瓶子裏賣，大的地方華人超市應該都買得到吧，上麵就寫著“糟鹵”兩個字，說明上說隻要浸泡一個小時就可以了，不過我覺得泡過夜會入味些。

糟是江浙一帶的做法，我本來以前對非辣的小吃有點動輒“切——“的輕蔑（嗬嗬，不好意思，這個主要是針對改造lg的味覺定的，地方主義思想嚴重，我承認，我錯了 ），但是這個糟的做法實在是很特別哦，個人覺得比以前用醉雞汁做出來的好吃，酒味不是太重，香糟味濃。





好了，上菜到此，祝大家節日快樂！