【紮蹄花】皮爽肉香，肥而不膩的百搭紮蹄（視頻+文字）

【紮蹄】是我經常做的一道冷菜，有客人來，隨手可以拿出來，也是在緊急的時候可以用於麵條的配菜，或可夾燒餅等，非常機動靈活。視頻手把手教你做紮蹄，簡單易學，皮爽肉香，肥而不膩，是這道菜的特點。

花椒鹽：1/2杯鹽, 
            1/4杯花椒，
花椒鹽可以多做點，肉的大小不一樣，需求也不同。
高粱酒 少許
蔥/薑

用美式豬蹄帶後腿肉的，來做紮豬蹄非常過癮，先來把豬肉去骨改刀，切去多餘的肉。

 

用炒好的花椒鹽給豬蹄按摩，醃上一天。

 

取出豬蹄抖幹淨花椒粒加蔥薑上鍋蒸1小時15分鍾左右，最好用筷子鑒定一下，不出血水就是好了。

待稍微涼了，可以上手時就用保鮮膜把它紮緊：

最後用繩子紮緊，放冰箱過夜：

切片就可以食用，糟鹵兌上一點點水淋上更香：

夾入荷葉包裏，老讚了！

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