香幹肉絲

《香幹肉絲》 這道湖南家常菜是憑我個人的口味與愛好而微作衍變的菜式,先聲明是不正宗但口感與味道真是特別好,特別是選用新鮮辣椒的清鮮辣味來增加這道菜的味道,配著榨菜無論下酒或拌飯都是上上之選,請大家品嚐與多加指教... 材料:豬肉切條,放蛋白,蠔油,醬油,糖,生粉與油醃後置入冰箱二小吋備用, 榨菜切成絲泡溫水15分鍾洗淨備用,五香豆幹切條滑油備用,蔥絲,辣椒絲(無辣不歡之人), 洋蔥半個切絲,蒜蓉.辣油,鹽,糖,味精(可有可無). 製作:起油鍋,大火先炒豬肉至八分熟盛出備用,再放兩匙油熱後爆香蒜蓉下辣椒片爆出辣香與味道,下蠔油再爆香,然後放入豆幹爆炒大約五分鍾後,加榨菜,蔥段,洋蔥大火再炒大約七分熟,下醬油,糖,味精,辣油再炒一分鐘,回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜. 謝謝大家 請參觀我的博客:RollingZone