粵菜小吃:廣式炒粉

廣東的炒粉分有二式,幹炒或濕炒各有千秋,幹炒多是用牛肉稱為幹炒牛河,而濕炒多是什錦又勾茨所以稱做濕炒,今天為大家上一道粵式什錦炒河,希望你們喜歡.

材料:蝦,尤魚,豬肉片,青菜仔,草菇,羅卜片,蒜片,高湯,醬油,蠔油,糖,芡汁.

作法:河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛,用生粉,鹽,油醃20分鍾.豬肉洗淨切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油醃20分鍾.青菜切段洗淨與草菇,羅卜片一起用開水汆一下,撈出立刻衝冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用,起油鍋,用2大匙油爆炒蒜片,下蠔油微炒下青菜仔,草菇,羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球,豬肉回鍋,下少少高湯,醬油,糖,再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.




























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謝謝大家

[大灰狼太太]

看著都誘人，一定好吃。