經典潮菜:炊玉卷

這道菜與潮汕風味名菜"炊石榴雞"用料大致相同,創新者改用煎雞蛋作皮, 隻是皮的用料,與調料有所不岡,做法一樣,但口味與口感都大不相岡,希望大家喜歡.

材料與製法:將雞,蝦,香菇,胡蘿又,老豆腐,青豆都切成粒,打進一粒蛋放蠔油,味精,鹽,糖,胡椒一起拌勻成餡,放進冰箱冷藏二小時.用雞蛋清加水,生粉拌勻煎成薄餅.將薄餅上麵放一匙餡料,包成春卷形用生粉汁封口盛在盤中放入蒸籠,旺火沸水蒸10分鍾.取出,用雞的原汁加豆醬,醬油,味精,濕澱粉調成白汁芡,放點麻油淋上即成...

























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