經典煲仔菜:鹹魚雞粒豆腐煲

這道簡單與普通的家鄉菜,我自己也輕常在烹製,也嚐過很多大廚與很多地方所煮的不岡風味,但永遠都不像我媽烹的那個味道…這是我小時母親常為我烹調,我最喜歡的幾道菜之一,而我還繼續的在尋找?那種永遠都烹不出,一個母親全心的把愛烹調給她幾子的那種味道……..母親的味道…

願天下的母親都開心快樂!

鹹魚雞粒豆腐煲

材料:鹹魚,雞胸肉,豆腐,草菇,紅蘿卜,洋蔥,青蔥,薑,蒜頭,生菜..

製法:先將鹹魚煎微黃切小粒,雞胸肉切小粒醃蛋白與生粉於冰箱兩小時後微炸黃備用,豆腐切小塊然後過水煮八成熟備用,豆腐水留用, 草菇洗幹淨備用, 紅蘿卜切片,洋蔥切塊,青蔥頭切段,薑切薄數片,蒜頭垛成茸,生菜數塊洗淨擺入幹淨的煲備用....熱油鍋,爆香蒜茸,薑片,放草菇,紅蘿卜,洋蔥塊炒香,下料酒,然後再放豆腐,鹹魚再炒,下點豆腐水煮沸,下調味料,鹽,糖,味精,大火煮收汁後把雞肉再回鍋微伴勻,下蔥段淋些麻油,再倒入生菜煲裏微煮沸即可出菜.

























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