經典粵菜: 海皇X.O炒粉絲

今天朋友來坐帶了一大裝海鮮,選了些大蟹放些Bay Seasoning去清蒸又炒了一大碟的海皇X.O炒粉絲一起喝兩杯,也請大家一起嚐嚐和多多指教….

材料:蟹肉,幹貝(切小塊),蝦仁,粉絲,X.O醬,蒜蓉,洋蔥片,蔥葉,醬油,鹽,糖,味精.

製法: 先將粉絲放於暖水中泡五分鍾泡透,撈起滴幹水再剪成半,立加三匙食油拌勻備用.起油鍋,爆蒜蓉再放X.O醬炒香,放幹貝,蝦仁大火炒七成熟備用(瀝炒過的海鮮汁再加一點水與二匙X.O醬,鹽,糖,味精溶後備用).熱油鍋,爆蒜蓉至金黃色,下粉絲開中火炒乾水份後,分多次慢慢加入二匙海鮮汁,再炒乾水份後,再加入二匙海鮮汁,再炒乾水份放洋蔥片,蔥葉,醬油與兩匙海鮮汁水再炒至幹身,至到加完海鮮汁後(前後炒大約45分鍾)再下炒過的幹貝,蝦仁與蟹肉炒到幹身與香氣透出,即可出菜。*** 炒好的粉絲最好等半小時涼後才吃,就不會感覺到太過油了.






















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