家常小炒:什錦燴海參

《什錦燴海參》 好久都沒來了,私房的朋友大家都好嗎?近來比較繁忙,又因電腦出了毛病,把所有的數據都弄丟了,沒法發帖請大家海涵,今天奉上一道秋季好菜也順借此帖恭喜魚姐姐的榮升,更祝美廚人氣興旺.海參的肉質軟嫩,營養豐富,滋味腴美,味道清雅,有益氣補陰,通腸潤燥之功效是強身健體,延緩衰老的最佳食品,但是烹法卻是非常的有限,來去不外還是那幾種,今天我嚐試一種比較簡單什錦燴海參的作法,菜配海鮮希望大家會喜歡. 材料:泡發海參,蘆筍,冬菇,雲耳,炸豆腐,紅蘿卜,薑片,蒜,料酒,高湯半碗,鹽,糖,味精,生粉水. 做法:泡發海參買回後要先清洗內臟,切成小塊過熱水汆大約六至八分鍾後撈起過冰水備用,香菇與雲耳用溫水泡發後去蒂備用,蘆筍斜切成段,炸豆腐切成片,紅蘿卜切斜片.熱油鍋,先爆香薑片再下冬菇與雲耳爆炒,讚酒走邊,下高湯滾後蓋蓋微燜大約八分鍾倒出備用.再熱油鍋,放幾片薑爆香,下海參爆炒繼而下蘆荀與紅蘿卜片爆炒片刻,下料酒再炒三分鍾,回鍋豆腐片,冬菇,雲耳與高湯,大滾後下鹽,糖與味精調味轉中火微燴一會,再用生粉水勾芡即可起鍋出菜. 謝謝大家 請點擊參觀我的新家:Rolling/Poco