開胃小菜:酸辣蝦膠魚片卷

《酸辣蝦膠魚片卷》 上一道香口開胃簡單易做的小菜祝大家暑期開心愉快. 材料:石班魚片,蝦仁,雞蛋1個,蒜,薑,蔥,辣椒,魚露,醋,糖,味精. 製法:薑,蔥,辣椒切成絲備用,雞蛋打散備用,石班魚片洗凈用紙吸幹水再切成大小均勻一片片,蝦仁垛成茸,加料酒,蒜茸,蔥花,鹽,糖,味精再順一個方向用力攪成膠放入冰箱冷藏二小時.熱油鍋再轉為中上火,用魚片包住蝦膠弄成卷形狀,微沾上生粉後再過雞蛋漿微裏均勻蛋汁再次薄沾生粉,放進熱油炸成金黃取出瀝幹油擺盤備用.再熱平底油鍋放二匙油,爆香蒜茸後,轉中小火放入薑,蔥,辣椒絲微伴,放魚露,醋,糖,味精調成酸辣汁後再轉大火讓酸辣汁變稠後倒在脆魚片卷上即可出菜. 謝謝大家 請點擊參觀我的新家:Rolling/Poco