經典小吃:潮州粘米丸

《潮州粘米丸》 這種潮州小吃粘米丸俗稱老鼠粉,傳到東南亞己成了普遍的小吃,粘米丸可用很多不岡的配料作為伴食,大寒冬的季節裏,有一碗這樣熱騰騰,清爽且香味濃鬱湯底的麵食,那才叫舒服!現在請你也來試試吧! 湯底:豬大骨,幹尤魚,洋蔥,冬菜,鹽,糖,味精. 五香肉片:瘦豬肉兩塊醃五香粉,糖,鹽,味精,醬油三小時後再用小火煎至微焦,置冷後再切片便可. 材料:粘米粉,豬肉,貢丸,魚餅,魚餃,蝦,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),蔥花. 做法:豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜,鹽,糖,味精調味即成濃湯底.豬肉垛碎在濃湯底裏燙熟,拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用,蝦去殼剔腸燙熟,魚餃,魚餅切片.濃湯底燒開後,即放入粘米粉燙熟後置於大碗內再加貢丸,魚餅,魚餃,蝦與數片五香肉在米粉之上,最後放些韭菜與豬肉碎,再倒滿濃湯到碗中,散上芫荽與蔥花即可出菜. 吃時加些沙爹辣椒醬或老幹媽辣椒醬,豆芽,韭菜與檸檬一起進食. 謝謝大家

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