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經典香口菜:生炒胡椒蟹

(2008-08-11 06:27:06) 下一個



《生炒胡椒蟹》



看完近期的蔡瀾專輯發現新加坡新名菜中的”生炒胡椒蟹”與我常做的牛油椒鹽蟹非常相近,有異曲岡工之妙,這道采用胡椒發揮其辛香味作為特色,簡單易做又香口開胃的菜式,正合我下酒的口味,適逢藍蟹季節試做一道果然名不虛傳,特奉上請大家嚐嚐…

材料:藍蟹,奶油大塊,蒜茸,胡椒五大匙(我采用粉與粒再磨碎增加其辛香味),蔥花,鹽,糖,味精.

製作:藍蟹洗滌幹淨斬件用廚紙抹幹水備用.起油鍋,放奶油大火爆香碎蒜,放藍蟹炒香,邊炒邊放胡椒粉,再轉中火炒至幹身後放些許蔥花快炒,再放鹽,糖,味精各少許調味後再大火快炒拌勻灑些蔥花上碟.

注意:選蟹定要多蟹黃為主要,炒時要輕手多翻炒,以防蟹黃脫落.


















謝謝大家

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閱讀 ()評論 (3)
評論
SUNNE 回複 悄悄話 蟹怎麽做都好吃。
閑人Filiz 回複 悄悄話 這顏色,讚!
貌似不複雜。
蘋果和梨 回複 悄悄話 好香~~~~
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