經典:瑤柱煀百花海參

瑤柱煀百花海參 海參:做了好多次都不外是紅燒,砂鍋,鴨掌或冬菇一類,別無新意.海參本身是無味,烹得好吃必要借助各種肉類或海鮮的味道,今次我嚐試用蝦茸加上瑤柱之清鮮味來烹海參這一道菜,加了菜膽的配調成了一道色,香,味齊全的菜肴,希望大家喜歡. 材料:發水海參,蝦仁,瑤柱,菜膽,蒜,蔥,鹽,糖,味精,生粉水 製作:發水海參破肚去沙腸用水洗幹凈備用,蝦仁垛成茸加蒜茸,蔥丁,鹽,糖,味精調好味成蝦膠,再釀進海參中間備用.瑤柱用水泡發過後再撕成小條上蒸籠大火蒸三小時備用.菜膽清洗幹凈後切成兩半棵過熱水再過冰水瀝幹後擺於盤上備用.大火燒開熱水上蒸籠,把蒸過的瑤柱連同水倒在釀好蝦膠的海參上,放入蒸籠隔水大火蒸大約45分鍾,拿出瀝開蒸好的海參瑤柱水,把蒸好的海參與瑤柱擺進菜膽之盤中,再把蒸好的海參瑤柱水勾茨後均淋在菜膽海參瑤柱之上即可出菜. 請點擊參觀:美食區:Rolling Zone http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877 謝謝大家