材料:雞脯肉,雞蛋,黃油,鹽,糖,味精,生粉各適量.
製作:將雞脯肉洗淨後切成大塊,然後每一邊都切橫與直交叉的花紋,再放入碗內,加鹽,糖,味精與料酒拌勻備用.預備兩個碟,一個裝生粉,另一個裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱,先把雞塊裹上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋汁, 然後再回裹上第二層生粉,把多餘的生粉抖下後,再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝幹油.小火熱油鍋放一匙黃油溶化後再放入蒜茸爆香,回鍋炸好的雞塊,再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時可點椒鹽.
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