經典潮菜: 蟹皇冬瓜幹貝羹

高湯料:老雞1隻(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱8粒(泡軟),薑1塊,料酒.用慢火熬6小時即成高湯.

主料與做法:冬瓜切粒,靚蟹肉,幹貝切片,高湯,蛋白打散.冬瓜粒用高湯煨之,加鹽,糖,味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滾再下蟹肉與幹貝即成”蟹皇冬瓜幹貝羹”.吃吋可加些少幹邑,浙醋或麻油隨你喜歡…

















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