經典粵菜: 油泡螺片.

材料:螺頭,紅蘿卜,草菇,蔥段,蒜,料酒,糖,鹽,味精.

做法:螺頭去外層粗皮,切片浸梳打水30分鍾再洗幹淨,紅蘿卜切片與草菇一起過水瀝幹備用.熱油鍋,放入螺片快速燙過立即拿出瀝幹油備用,重起油鍋,大火爆香蒜蓉出香味,先下螺片大火微炒,再放紅蘿卜與草菇回鑊炒,料酒走邊,加糖,鹽,味精調味,再下蔥段大火快炒即可出菜.沾熱油蝦醬吃.

蝦醬做法:蝦醬放點糖中和一下,熱油爆香蒜茸,隻倒"油"在蝦醬上.


















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