經典粵菜: 豆醬蒸鯧魚.

材料:鯧魚一條,豆醬三茶匙,細薑絲三分一碗,細蔥絲四分一碗,料酒二匙,味精與醬油各一點.

製作:用鹽將魚微醃去腥,十分鍾後衝洗乾淨抹幹水,用利刀去魚中間之大骨切成花蝶狀, 放料酒,豆醬,味精抹勻魚全身再醃三十分鍾.另置一碟,放一半薑絲於碟底,再移鯧魚與豆醬醃料於薑絲之上,再放另一半的薑絲在魚之上. 燒熱水一鍋, 隔水大火放魚進去蒸八分鍾,熄火不打開蓋.熱油鍋放三匙油,放蔥絲與一點醬油在魚上,再勻淋熱油在魚上即可出菜…














請點擊參觀:美食區:Rolling Zone

http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877

謝謝大家