經典: 潮州粿汁.

不很普遍,很少為人所知,很少見也很少吃到的一道潮州小吃,粿汁(雜)意思是粿片配豬雜與有湯汁之意,與潮州粿條相差不遠希望大家喜歡.

湯底:豬骨,洋蔥,冬菜,鹽,糖,味精.

材料:河粉切大片,豬肝,豬肉碎,蝦,豬肝,豬舌,炸魚丸,豬肉,韭菜條,蔥花,莞茜,荳芽,紅辣椒.

做法:熱一鍋水放薑與酒再放豬肚與豬肝煮大約一小時拿出洗淨切片備用.豬骨出水加洋蔥一個,冬菜熬四小時加豬舌與豬肉再煮四十分鍾拿出切片,加鹽,糖,味精調味成濃湯底.豬肉碎煮熟乘出備用.蝦去殼剔腸燙熟.河粉片沸水煮熟,加豬肝片,豬舌宇,蝦,豬肉碎,炸魚丸,豬肉宇,韭菜.濃湯底燒開後在倒在粿條上再灑些芫荽,蔥花即可.吃時可加些荳芽與辣醬.




























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